Квашенная свекла это полезное и одновременно вкусное блюдо. Свекла квашеная имеет богатый вкус, украшенный зеленью и перцем.  Также свекла богата на витамины, они содержатся в ней в огромном количестве. Употребление свеклы квашенной по этому рецепту, оказывает общеукрепляющее действие на организм, помогает справляться с различными заболеваниями, улучшает пищеварение и обмен веществ.

[700x]

Ингредиенты:

• Свекла — 10 килограмм;
• сельдерей и петрушка — 150 грамм;
• укроп — 100 грамм;
• чеснок — 20 грамм;
• соль — 1 столовая ложка на 1 литр воды;
• стручковый перец и лавровый лист по вкусу.

Пошаговый рецепт квашенной свеклы

1. Расскажу вам как квасить свеклу, для начала ее нужно хорошо обмыть, и опустить в кипящую воду и варить на медленном огне 30-40 минут, чтобы можно было свободно отделять кожицу от свеклы. Пусть постоит в отваре до полного остывания, затем снимите кожицу рукой и порежьте на свеклу крупно.
2. Закипятить воду, уложить туда сельдерей, петрушку пусть там покипят 3-4 минуты. Снять с огня, отцедить и остудить.
3. На дно банок, или большой керамической емкости уложить чеснок, сельдерей, петрушку, стручковый перец и лавровый лист.
4. Затем заливаем охлажденным отваром, и закрываем капроновыми крышками. Хранить только в холодном месте.

Рецепт взят из записей моей бабушки, поэтому он рассчитан на большую порцию свеклы, так как она стояла в погребе. Вы для начала можете попробовать приготовить меньшее количество, но уверяю квашенная свекла — это очень вкусно, и к тому же полезно.

Будьте здоровы и приятного аппетита!