Легкая освежающая закуска с пикантным вкусом и хрустящими кусочками кабачков.



[500x375]

Ингредиенты для "Закусочное томатное желе":
Сок свежевыжатый (томатный) — 200 мл
Кабачок — 100 г
Желатин — 8 г
Лук зеленый (перья) — 3 шт
Сок лимонный — 1 ст. л.
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Специи (ваши любимые, по вкусу)
Томатная паста — 50 г
Сахар (по вкусу)

В рецепте написано " нам нужно получить 200 мл томатного сока. Для того, чтобы выжать такое количество сока мне понадобилось 12 крупных помидорок черри весом около 300 г" , но, чтобы особо не заморачиваться, совершенно спокойно можно взять хороший покупной томатный сок.





К трети томатного сока добавляем желатин и оставляем набухать на количество времени, указанное на упаковке.




Отрезаем от кабачка стограммовый кусочек и очищаем его от кожуры. Вместо кабачка можно использовать цуккини.




Кабачок режем мелкими кубиками, также мелко нарезаем зеленый лук. Перемешиваем с 1 ст. л. лимонного сока.




К томатному соку добавляем специи и томатную пасту. Из специй можно добавить сушеный базилик, паприку, черный перец и острый красный перец. Добавляем сахар и солим по вкусу.




Нагреваем томатный сок с желатином, помешивая, до растворения желатина. До кипения не доводим. Вливаем распущенный желатин тонкой струйкой к томатному соку при интенсивном помешивании, чтобы обе массы равномерно соединились. Ставим томатное желе на короткое время в холодильник, чтобы оно немного схватилось и загустело.




К томатному желе добавляем овощную смесь, тщательно перемешиваем.




Раскладываем массу в любые формочки, ставим на несколько часов в холодильник. Для того, что удачно извлечь застывшее желе из стеклянных емкостей, опускаем их на несколько минут в горячую воду, после чего переворачиваем на блюдо и они легко отойдут от стенок формы. (от себя - массу лучше раскладывать не по стаканам, как показано на фото, а по более широким формам. Например, я для застывания всяческих заливных блюд и холодца всегда использую одноразовые глубокие тарелочки для первого)




Рекомендовано подавать закуску со свежей зеленью и мягким сыром, например, с моцареллой, адыгейским или сулугуни, это очень вкусно!
Отсюда: http://www.povarenok.ru/recipes/show/92513/