Тот майонез, который лежит на прилавках магазинов, давно не имеет ничего общего с тем, что мы ели в детстве. А ведь приготовить этот вкуснейший соус в домашних условиях очень просто!
Замечательно. И, кстати, посчитаем-ка ему сразу калорийность....
Ингредиенты:
1 яичный желток-------------------------------- 63Ккал 20г / если брать целое яйцо, то 70Ккал, 50г
1,5 ст. л. яблочного уксуса------------------ 14Ккал на 100г, в 1ст. л. 15г = 15+7,5=22,5грамма всего 3,15Ккал
1 ч. л. дижонской горчицы---------------------13Ккал, 8грамм
120-250 мл растительного масла---------- 1061Ккал - 2210Ккал (100мл подс. масла весят 92грамма, 120мл весят 110,4грамма, 250мл весят 230грамм)
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу
Всего массы 20г/50г+22,5г+8г+110,4г/230г = 160,9грамм / 310,5грамм
Всего килокалорий - 63+3,15+13+1061/2210 = 1 159,5Ккал / 2 308,5Ккал.
Объем одной порции или 160грамм или 310грамм, в 1 ст. л. 18г = фабричного 129Ккал, домашнего получается в меньшем варианте (160грамм и 1159,5Ккал) примерно 9 ст.л. по 130Ккал, в большем варианте (310 грамм и 2308Ккал) = 17ст.л. по 135,7Ккал.
Смешайте в небольшой миске желток, уксус и горчицу. Постоянно взбивая венчиком, начните добавлять по несколько капель растительное масло. Взбивайте, пока соус не начнет густеть и превращаться в эмульсию. Добавьте столько масла, чтобы достичь нужной вам консистенции. В процессе добавьте соль и перец по вкусу.
М-да.... МАЙОНЕЗ - ЗЛО!!!
Может, он и вкусный, но МАКСИМУМ чайную ложку за один раз...