Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Дрожжевой плетеный пирог с ветчиной и сыром
Этот аппетитный пирог может полностью заменить ужин или подаваться в качестве послеобеденной закуски.
Для теста:
- дрожжи сухие – 7 г (пакетик)
- тёплая вода – неполный стакан (225 мл)
- сахар – 2 ч. ложки
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку (примерно 360 г)
- соль – 1 ч. ложка
- масло сливочное – 1 ст. ложка
Для начинки:
- перец сладкий красный – 1 шт.
- ветчина в нарезке пластинками – 300 г
- сыр твердый – 150 г
- листья базилика измельченные – 1-2 ст. ложки
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 1 ст. ложки
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.
- кунжут белый для посыпки пирога
Готовим дрожжевой пирог с ветчиной и сыром
1. Приготовьте тесто. Для этого в небольшой посуде в тёплой воде растворите дрожжи с 1 ч. ложкой сахара и оставьте на 15-20 минут, чтобы опара вспенилась и дрожжи активизировались.
2. В отдельную миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, оставшуюся 1 ч. ложку сахара. Влейте растопленное тёплое сливочное масло. Влейте подошедшую опару и замесите мягкое эластичное тесто. При необходимости подсыпьте еще немного муки.
3. Когда тесто соберется в ком, выложите его из миски на присыпанный мукой стол и вымесите руками в течение 5 минут. Затем верните в миску (можно смазать ее маслом), накройте салфеткой или полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час, чтобы тесто увеличилось примерно вдвое.
4. В течение этого времени можете обмять подошедшее тесто 1-2 раза, чтобы оно дегазировалось. Готовое тесто выложите на присыпанный мукой стол, снова вымесите. Затем переложите на бумагу для выпечки и раскатайте прямоугольник размером 25х35 см.
5. На середине прямоугольника уложите пластинки ветчины, на нее – сладкий перец, нарезанный полосками. Посыпьте сверху тертым сыром и листьями базилика. Тесто с боков нарежьте по диагонали на полоски шириной около 2 см. Этими лентами заплетите пирог попеременно: то с одной стороны, то с другой.
6. Перенесите пирог вместе с бумагой на противень, смазанный маслом. Накройте пирог салфеткой и оставьте в тёплом месте минут на 30-40 для расстойки. Тем временем включите духовку разогреваться до 190 градусов.
7. После расстойки смажьте пирог яйцом, посыпьте кунжутом и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте 30-35 минут, до румяного цвета корочки. Готовый дрожжевой плетеный пирог с ветчиной и сыром переложите из противня на блюдо, накройте полотенцем минут на 20, а затем подавайте к столу.