Орские пирожки

Приготовил : Galina.budanova

Эти пирожки родом из города Орска Оренбургской области, хотя в самом Орске их называют "старогородскими". Готовятся пирожки с ливером и из жидкого теста. Очень вкусные!
 

Описание приготовления:

Эти пирожки готовятся очень быстро! Начать следует с замеса теста, а пока тесто настаивается, подготовить фарш. Готовить фарш можно их любых субпродуктов, можно сначала их отварить, а потом обжарить, а можно сразу приготовить фарш из свежих субпродуктов, а затем обжарить до готовности, результат в любом случае будет одинаково хорош. 

Как приготовить "Орские пирожки"

Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.

 

В миску для замешивания теста влейте 400 граммов теплой воды, положите дрожжи.

 

Добавьте соль и сахар.

 

Перемешайте до растворения всех ингредиентов.

 

Просейте муку и замесите тесто, оно не должно быть густым.

 

Накройте пленкой и оставьте для брожения в течение 1-1,5 часов.

 

Пока бродит тесто, помойте субпродукты, почистите лук.

 

Приготовьте фарш из лука и свежих субпродуктов.

 

Налейте на сковороду растительное масло и выложите фарш, жарьте до готовности под крышкой, время от времени помешивая.

 

Готовый обжаренный фарш посолите и поперчите по вкусу.

 

За это время тесто существенно увеличилось в объеме, можно приступать к готовке пирожков.

 

Приготовьте миску с водой, каждый раз перед приготовлением нового пирожка смачивайте руки водой, так тесто будет меньше прилипать к рукам.

 

Возьмите небольшое количество теста, растяните его слегка в руках, сделайте небольшое углубление.

 

Положите внутрь пирожка начинку.

 

Сформуйте пирожок, в это время на сковороде растительное масло должно быть хорошо разогрето, положите пирожок в разогретое масло и обжаривайте с обеих сторон.

 

Не кладите слишком много пирожков, они должны размещаться свободно, так как в процессе жарки они будут увеличиваться в объеме.

 

Обжаренные пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, которые впитают лишний жир.

 

Пирожки получаются очень вкусными, с хрустящей корочкой. Угощайтесь!

 

Совет от повара:

Не пренебрегайте советом приготовить воду для смачивания рук, так как это упростит процесс. При готовке пирожков следует иметь ввиду, что они сильно увеличиваются в размерах при жарке. Из такого количества теста, получится примерно 12 пирожков, в зависимости от того, каким размером вы их сделаете. 

Орские пирожки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру