Èñïàíñêèé õëåá

Ïðèãîòîâèë: Äàðüÿ Âàêóëîâà

Èñïàíñêèé õëåá ïîëó÷àåòñÿ íåìíîãî ñîëåíûì, ñ õðóñòÿùåé òîíêîé êîðî÷êîé. Ïðîñòîé çàìåñ, âûïåêàåòñÿ ñ ïàðîì â âèäå íåáîëüøîãî áàòîíà. Î÷åíü âêóñíî ñ ìîëîêîì èëè ñ óòðåííèì êîôå.
 

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:

Òåñòî ðàñêàòûâàåòñÿ ïëàñòîì, ñìàçûâàåòñÿ îëèâêîâûì ìàñëîì, ñâîðà÷èâàåòñÿ ðóëåòîì. Ïîýòîìó õëåá ïîëó÷àåòñÿ ñ ëåãêèì îëèâêîâûì ïðèâêóñîì, à â ðàçðåçå êàê óëèòêà. Âûïåêàåòñÿ õëåá ñ ïàðîì. Ïîäðîáíîñòè, êàê ïðèãîòîâèòü èñïàíñêèé õëåá, ñìîòðèòå â ïîøàãîâîì ðåöåïòå.

Èíãðåäèåíòû:

• Ìóêà — 500 Ãðàìì
• Äðîææè áûñòðîäåéñòâóþùèå — 8 Ãðàìì
• Ñàõàð — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
• Ñîëü — 10 Ãðàìì
• Ìàñëî îëèâêîâîå — 5 Ñò. ëîæåê (3 ñò. ë. - â òåñòî; 2 ñò. ë. - äëÿ ñìàçêè)
• Âîäà — 300 Ìèëëèëèòðîâ (òåïëàÿ)

• Êàê ïðèãîòîâèòü "Èñïàíñêèé õëåá"

   
  

  Ïîäãîòîâüòå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû.

   

  

   ãëóáîêóþ ìèñêó ïðîñåéòå ìóêó, äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð, ñóõèå äðîææè è ïåðåìåøàéòå. Âëåéòå òåïëóþ âîäó, ïåðåìåøàéòå. Äîáàâüòå 3 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà, çàìåñèòå ãëàäêîå òåñòî, íå ëèïíóùåå ê ðóêàì. Âûìåøèâàòü íå ìåíåå 7 ìèíóò. Òåñòî ïîìåñòèòå â ìèñêó, ñìàçàííóþ îëèâêîâûì ìàñëîì, íàêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäõîäà íà 1 ÷àñ.

   

  

  Òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ â îáúåìå â 2 ðàçà.

   

  

  Òåñòî ðàçäåëèòå íà 2 ÷àñòè. Êàæäóþ ðàñêàòàéòå â ïðÿìîóãîëüíûé ïëàñò, òîëùèíîé 5-7 ìì.

   

  

  Ñìàæüòå ïëàñò òåñòà îëèâêîâûì ìàñëîì, ñâåðíèòå ðóëåòîì, òùàòåëüíî çàùèïíèòå øîâ è êðàÿ.

   

  

  Âûëîæèòå íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì äëÿ âûïå÷êè. Îò êðàÿ áàòîíà îòñòóïèòå 2-3 ñì è îñòðûì íîæîì ñäåëàéòå íàäðåç (8-10 ñì) äî ñàìîãî íèçà çàãîòîâêè, òî æå ñàìîå ñäåëàéòå ñ äðóãîé ñòîðîíû áàòîíà. Íàêðîéòå çàãîòîâêè ïëåíêîé è óáåðèòå â òåïëîå ìåñòî äëÿ ðàññòîéêè íà 40-50 ìèíóò.

   

  

  Äóõîâêó ðàçîãðåéòå äî 220 ãðàäóñîâ, âíèç ïîñòàâüòå ãëóáîêèé ïðîòèâåíü, íà ñëåäóþùóþ ïîëêó - ïîäîøåäøèé õëåá.  íèæíèé ïðîòèâåíü íàëåéòå 300 ìë êèïÿòêà è áûñòðî çàêðîéòå äóõîâêó. Âûïåêàéòå áàòîíû 15-20 ìèíóò äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.

   

  

  Ïîëíîñòüþ îñòóäèòå íà ðåøåòêå, íàêðûâ õ/á ïîëîòåíöåì.

  Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

  Èñïàíñêèé õëåá - ïîøàãîâûé ðåöåïò ñ ôîòî íà Ïîâàð.ðó