Без заголовка
17-09-2016 09:59
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Galina_IV Оригинальное сообщение
Рецепт Колбаса домашняя курино-индюшиная
[380x330]
Ингредиенты:
куриные грудки - 1 кг;
филе бедра индейки - 800 г;
чеснок сушеный - 1 ст.л.;
Хмели-сунели - 1 ст.л.;
перец черный молотый - 1 ст.л.;
соль нитритная - 20 г;
соль обычная - 5 г;
вино сухое красное - 50 г;
оболочка колагеновая (метра) - 2 ;
Половину филе курицы и индейки нарезать кусочками.
Оставшуюся половину перекрутить на мясорубке.
Добавить специи. Соль развести в вине и влить в чашку.
Перемешать и оставить настаиваться на 5 часов в холодильнике.
Оболочку замочить в теплой воде на 10-15 минут.
Плотно набить оболочки и тщательно зафиксировать концы. Оставить колбасу в холодильнике на ночь.
Затем достать из холодильника, дождаться, когда колбаса станет комнатной температуры. Выложить в духовку на решетку. Первый час готовим при 50С (у меня духовка работала на режиме верхнего и нижнего нагрева с обдувом). Далее увеличиваем до 60С на 1 час, далее до 70С на один час и далее до 75С на 20 минут.
Затем вынимаем колбасу и охлаждаем под проточной водой до комнатной температуры, обтираем бумажным полотенцем. Затем колбасу на сутки нужно подвесить в прохладном темном месте. Затем охлаждаем в холодильнике.
Колбаска готова. Режется тонко. Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Galina_IV Оригинальное сообщение
Рецепт Колбаса домашняя курино-индюшиная
[380x330]Ингредиенты:
куриные грудки - 1 кг;
филе бедра индейки - 800 г;
чеснок сушеный - 1 ст.л.;
Хмели-сунели - 1 ст.л.;
перец черный молотый - 1 ст.л.;
соль нитритная - 20 г;
соль обычная - 5 г;
вино сухое красное - 50 г;
оболочка колагеновая (метра) - 2 ;
Половину филе курицы и индейки нарезать кусочками.
Оставшуюся половину перекрутить на мясорубке.
Добавить специи. Соль развести в вине и влить в чашку.
Перемешать и оставить настаиваться на 5 часов в холодильнике.
Оболочку замочить в теплой воде на 10-15 минут.
Плотно набить оболочки и тщательно зафиксировать концы. Оставить колбасу в холодильнике на ночь.
Затем достать из холодильника, дождаться, когда колбаса станет комнатной температуры. Выложить в духовку на решетку. Первый час готовим при 50С (у меня духовка работала на режиме верхнего и нижнего нагрева с обдувом). Далее увеличиваем до 60С на 1 час, далее до 70С на один час и далее до 75С на 20 минут.
Затем вынимаем колбасу и охлаждаем под проточной водой до комнатной температуры, обтираем бумажным полотенцем. Затем колбасу на сутки нужно подвесить в прохладном темном месте. Затем охлаждаем в холодильнике.
Колбаска готова. Режется тонко. Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Myshka777 - Моя копилка |
Лента друзей Myshka777
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»