Ингредиенты 1-го этапа:

Маргарин

200 г

Мука пшеничная

600 г

[580x387]

Насыпать муку на поверхность (на которой собираетесь месить тесто). Натереть пачку маргарина. Замесить.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сметана

120 г

[580x387]

Сделать лунку и добавить туда сметану.

Ингредиенты 3-го этапа:

Сода пищевая

3 г

Уксус яблочный

5 мл

[580x387]

Добавить соду (я ее гашу, но это на любителя).

[580x387]

Все это замесить в хорошенький колобок и поставить на 30-40 минут в холодильник.

Ингредиенты 5-го этапа:

Лук репчатый (100г)

3 шт.

[580x387]

Далее готовим начинку:
Нарезать лук и обжарить его до золотистого цвета.

Ингредиенты 6-го этапа:

Фарш говядина со свининой

500 г

В лук добавить фарш и еще немного обжарить.

Ингредиенты 7-го этапа:

Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино)

400 г

Яйцо куриное

4 шт.

[580x387]

Натереть сыр, добавить 2 яйца + 2 белка.

[580x387]

Все смешать с фаршем.

Ингредиенты 9-го этапа:

Мука пшеничная

50 г

[580x387]

Достать тесто. Разделить на 2 куска (один чуть больше другого).

[580x387]

Большую часть раскатать (это будет нижняя часть)

[580x375]

Выложить на подготовленный противень (лучше проложить бумагу для запекания. Извлекать удобно, не пригорает, не прилипает) первый слой теста.
Выложить начинку.

[580x348]

Раскатать вторую половину теста и накрыть начинку, закрепив края, чтобы начинка не вытекла.
Кисточкой смазать тесто оставшимися желтками.