Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Хворост по-корейски "Мэчжакква"
Хворост по-корейски "Мэчжакква"
Описание: Необыкновенно вкусная, колоритная азиатская сладость... Мне очень понравился ее хруст в сочетании с прохладным мятным чаем... Сладкоежки, заходите на чаек!
Ингредиенты
Тесто
- Мука пшеничная (Добавляйте муку постепенно, ориентируясь на тесто!) — 2 стак.
- Имбирь (Корень имбиря, натертый на мелкой терке) — 1,5 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Вода — 1/2 стак.
- Масло растительное (Для фритюра)
Сироп
- Вода — 1 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Мед (Легче всего разойдется жидкий мед) — 2 ст. л.
- Корица (Молотая) — 1/2 ч. л.
Для присыпки
- Орехи кедровые — 3 ст. л.
Приготовление
 [показать] |
В миску просеять муку, добавить соль, натертый на мелкой терке имбирь и воду. Все тщательно вымесить. |
|
[показать] |
Должно получиться мягкое, эластичное тесто, которое можно легко раскатать скалкой. Убираем в пакет и даем отдохнуть полчаса. |
|
[показать] |
Тем временем займемся сиропом. В кастрюлю наливаем стакан воды и всыпаем стакан сахара. Варим на среднем огне, выпаривая жидкость. Нам нужно уварить вдвое, то есть останется где-то стакан сиропа. (у меня обычно сироп занимает довольно длительное время - я как раз успеваю пожарить где-то половину хрустиков) |
|
[показать] |
Немного охлаждаем и добавляем в сироп мед и корицу. |
|
[показать] |
Займемся "хворостом". Тесто я делю на 3 части, если оно, как я и говорила ниже оказалось влажновато - подмесите еще муки. Ставим кастрюлю с маслом для фритюра разогреваться. Раскатайте в тонкий пласт (как на пельмени) и нарежьте на полоски. В центре полоски делаем надрез и протаскиваем через него кончик 3 раза. Проверьте масло - бросьте в него маленький кусочек теста и посмотрите - масло должно практически сразу запузыриться и кусочек начнет всплывать на поверхность. Заранее не делайте заготовки... они потеряют форму - сформовали спиральку и сразу во фритюр. Много тоже не набрасывайте в масло - они должны плавать все на поверхности. |
|
[показать] |
То есть скрутили спиральку - бросили во фритюр - всплыла, делаем следующую... итд - сколько влезет. Как зарумянится - вынимаем и на полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. А потом новый кусочек теста во фритюр отправляем - таким образом пойдет круговорот спиралек во фритюре! |
|
[показать] |
Вот такие румяные должны получиться |
|
[показать] |
Теперь подготовим большое блюдо и выкладываем первым слоем наши обсушенные спиральки |
|
[показать] |
Поливаем щедро сиропом и посыпаем слегка рубленными орехами. Затем еще слой и снова поливаем сиропом. |
|
[показать] |
И так до последней спиральки и последней капли сиропа. Даем слегка пропитаться, пока заваривается чай и наслаждаемся ароматной сладостью! |
Тесто на самом деле довольно необычное в работе. Дело в том, что когда ты его вымешиваешь - оно может быть довольно пластичным, поддатливым и не липнуть к рукам. Но когда тесто отдохнуло, оно может стать влажным и липнуть к скалке. Не пугайтесь - просто насыпьте муки на стол и подмесите его.. При раскатывании старайтесь, чтобы тесто не прилипало к столу, подпыляйте его мукой. Определенную толщину тоже назвать сложно - делайте как можно тоньше, но пробуйте его в работе - чтобы при формовке оно не рвалось. В общем нужно подстраиваться под себя!
За рецепт спасибо авторам книги "Уличная еда со всего света"!
[показать]
[показать]
[показать]