Рибу випатрати, вимити, натерти рибною приправою або прянощами із сіллю та нашпигувати зеленню.

Попередньо розпалити дрова або вугілля в мангалі, і вже на жар поставити скриню з рибою.
У скрині на дні мають бути отвори, через які всередину міг би потрапляти дим для копчення.
Потрібно притрусити це дно соломою або сухою травою, щоб присмалити підкопчену рибу.
Скриню протягом коптіння краще не відкривати.

Риба велика – 6-7 шт.
Зелень кропу та петрушки – 200 г
Приправа рибна – 50 г

Порада від Костянтина Грубича

"Особливо смачні в запеченому варіанті такі види риби як зубан, карась, короп, тріска, нототенія, палтус, макрурус, луфар, сардина, морський окунь, скумбрія.

Запікати рибу можна з овочами, рисом, сиром, молоком, грибами.

У фользі з використанням приправ, майонезу, сметани, борошна тощо.

Не рекомендується морську рибу запікати в сухарях, краще використовувати для цих цілей пшеничне борошно в поєднанні з картопляним у співвідношенні 4:1".