Як приготувати:

Яблука вимий, відсортуй непридатні і акуратно, не допускаючи ударів і придавлювання, вклади в заздалегідь приготовлені дубові бочки, всередину яких покладена житня солома, листя чорної смородини та інші прянощі.

Шари яблук також переклади житньою соломою або листям, яке вбереже яблука від деформації і додасть їм приємного аромату.

Солому і листя перед укладанням обшпар окропом. Зверху на яблука уклади полотно, щит і гніт, як при квашенні капусти.

Яблука залий розсолом так, щоб верхній шар яблук був повністю покритий рідиною.

Перші 8-10 днів яблука витримай при температурі 15-18 °C, а потім 30-40 днів при температурі 0-1 °C, поки не закінчиться процес бродіння.

Готові мочені яблука зберігають при температурі 0-4 °C.