Изумительный пирог с крыжовником и нежным кремом.
Тесто:
сахар - 80 гр
мука - 60 гр
крахмал - 40 гр
ванильный сахар - 1 ст.л
манка - 2 ст л
разрыхлитель - 1  ч.л
Начинка:
сахар - 40 гр
крыжовник - 400 гр
Крем:
сахар - 100 гр
сливки - 200 гр
сметана - 150 гр
готовый пудинг - 50 гр
яйца - 2 шт

Пошаговое приготовление

1. 

   Тесто.

2. 

   Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену.

3. 

   Влить 2 ст. л. горячей воды, перемешать.

4. 

   Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем и частями добавить в тесто.

5. 

   Взбить на низкой скорости до однородности.

6. 

   Дно разъемной формы смазать сливочным маслом, вылить тесто. Выпекать около 20 минут при 180°С. Затем вынуть форму из духовки.

7. 

   Крем.

8. 

   Сливки взбить в крепкую пену.

9. 

   Яйца взбить с сахаром в белую пену.

10. 

    Добавить в яичную смесь сметану, пудинг и манную крупу, перемешать.

11. 

    Аккуратно подмешать взбитые сливки.

12. 

    Начинка. Крыжовник вымыть, перебрать. Нагреть 100 мл воды с сахаром, добавить крыжовник и варить на медленном огне около 3 минут. Откинуть на сито.

13. 

    Вылить крем на тесто.

14. 

    Сверху разложить крыжовник. Выпекать около 40 минут при 160°С. Готовый пирог остудить, вынуть из формы и нарезать кусочками.

Если верх начинает румяниться, а пирог еще не готов, накрыть форму фольгой.
Крыжовник можно предварительно не варить, а выложить в тесто свежие ягоды.

Пышный пирог с пудингом и крыжовником