|
Ингредиенты:
Куриное филе:1–1,2 кг.\Яйца-3 шт.
Чеснок-2 зуб.\Соевый соус-2 ст.л.
Специи для мяса-1 ч.л.\Крахмал-1 ст.л.
Холодная вода:1–2 ст.л.\Соль\перец
Растительное масло-для жарки.
Филе нарезать наискосок поперёк волокон,чтобы
получились широкие порционные кусочки.
Выложив на доску,накрыть пищевой плёнкой
и слегка отбить до одинаковой толщины(5–7 мм.)
Сильно усердствовать не нужно.
Для маринада разбить яйца и слегка взболтать.
Добавить чеснок,соевый соус,перец,специи для мяса.
Всё хорошо перемешать.
Отдельно размешать крахмал с холодной воды.
Как только комочки разошлись,сразу влить смесь
к яйцам и ещё раз перемешать до однородного
жидкого маринада,оно покроет мясо тонким слоем.
Кусочки филе при необходимости подсалить,
учитывая соевый соус и состав приправы.
Переложить курицу в маринад и перемешать,
чтобы каждый кусочек был покрыт со всех сторон.
Накрыть миску,убирав в холодильник на 40 минут.
А если готовить заранее,оставить на ночь,
на следующий день остаётся только пожарить.
Разогреть сковороду с тонким слоем масла,
выкладывая отбивные в один слой,с промежутками.
Жарить на среднем огне по 2–3 минуты с 2-х сторон.
Как краешки побелеют и появится румяная корочка,
перевернуть. Время зависит от толщины кусочков
и нагрева,ориентируясь не только на минуты:
мясо должно полностью приготовиться внутри.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирать привычную смесь специй,вкус которой
вам нравится: здесь она хорошо чувствуется.
- Перемешивать оставшийся маринад перед
следующей порцией,крахмал оседает на дно.
- Убирать со сковороды подгоревшие частички
яичной смеси между партиями.
- Подливать масло понемногу,если сковорода
становится сухой отбивные не должны плавать.
- Разогревайте готовые отбивные на слабом огне
под крышкой,чтобы не пересушить нежное филе.
|
