|
Ингредиенты:
Обычное жидкое молоко-500 мл.
Сухое молоко-50 гр.
Сахарный песок-70 гр.
Порошок какао-15 гр.
Ванильный сахар-1 ст.л.
Кукурузный крахмал-1 ст.л.
или картофельный-2 ч.л.
Шоколад для глазури-200 гр.
Растительное масло:1–2 ст.л.
В кастрюле смешать сухое молоко,
сахар,какао,ванильный сахар и крахмал.
Влить 100 мл. холодного молока
и размешайте венчиком до гладкости.
Оставшееся молоко нагреть в другой
кастрюле почти до кипения,без активности.
Тонкой струйкой ввести шоколадную смесь,
постоянно перемешивая,на слабом огне.
Через несколько минут масса начнёт густеть
-это нормальный и нужный этап.
Когда основа станет похожа на жидкий крем,
снять её с плиты. Накройте поверхность
пищевой плёнкой так,чтобы касалась крема.
Тогда сверху не появится плотная плёнка.
Дать массе остыть,убрать в холодильник
примерно на час.
Охлаждённую основу еще раз перемешать
и разлить по формочкам.
Если специальных форм нет,подойдут
стаканчики из плотного пищевого пластика.
Вставить деревянные палочки и отправить
будущее эскимо в морозильную камеру
минимум на 5–6 часов,а удобнее на ночь.
Для глазури растопить шоколад
на водяной бане,добавить
растительное масло и размешать:
покрытие станет более текучим,
тонким и будет приятно хрустеть.
Замороженное эскимо быстро окунуть
в глазурь или полив его ложкой.
Шоколад застынет почти сразу.
Украсить кокосовой стружкой,крошкой
печенья,пока глазурь не схватилась.
Кто любит яркий шоколадный вкус,
стоит добавить в молочную массу
щепотку растворимого кофе.
Для детского варианта подойдёт немного
мелко натёртой цедры апельсина:
даёт свежесть и не делает десерт кислым.
Несколько важных деталей.
Дождитесь пока крем станет прохладным,
а затем замораживать его порционно.
Готовое мороженое без сливок храните
в закрытом контейнере или в пергаменте.
Так эскимо не впитает посторонние запахи.
Перед подачей дайте полежать 3–5 минут
при комнатной температуре:
тогда вкус раскроется полнее,
а текстура станет особенно нежной.
Этот десерт доказывает,вкусное мороженое
можно сделать из привычных продуктов,
не переплачивая за сложные ингредиенты.
|
