Перед вами рецепт спагетти с соусом из оливок и каперсов.
[550x366]

На 4-6 порций вам потребуется:

- 500 г помидоров
- 1/2 пучка петрушки
- 100 г черных оливок без косточек
- 3 ст. л каперсов
- 3 зубчика чеснока
- 3 анчоуса
- 1 острый красный перчик
- 2 ст. л томатной пасты
- 400 г спагетти
- 6 ст. л оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Залейте помидоры на 1 минуту кипятком, очистите от кожи, разрежьте крест-накрест, выньте семена. Мякоть помидоров нарежьте крупными кубиками.

Мелко нарежьте оливки, каперсы и анчоусы. Перчик разрежьте пополам, выньте семена и нарежьте на тонкие полукольца. Чеснок мелко нарежьте.

В сотейник налейте оливковое масло, подрумяньте перчик и чеснок. Добавьте помидоры, томатную пасту, анчоусы и тушите 15 минут.

В это время налейте в кастрюлю 4 л воды, посолите, доведите до кипения. Спагетти положите в кипящую воду и варите до состояния al dente. Мелко нарежьте петрушку.

Каперсы и оливки положите в соус, посолите, поперчите. Спагетти положите в соус и перемешайте. Добавьте петрушку.

Подавайте, посыпав тертым пармезаном.