Квасную окрошку я пробовала дважды и оба раза она меня совершенно не впечатлила, а скорее наоборот - разочаровала. Но недавно я попробовала окрошку на квасе, которую мне захотелось повторить дома. Рецепт от моей дорогой подруги, шеф-повара кафе. Перевожу с ресторанного на домашний.

[800x]

 

 

Ингредиенты на 6 порций:

 

• вареный желток — 4 шт.
• дижонская или другая гладкая горчица — 3 ст.л.
• отварная или запеченая говядина — 400 грамм
• средний грунтовый огурец — 3 шт.
• редис — 4 шт.
• небольшой пучок укропа
• небольшой пучок зеленого лука
• отварная картофелина — 3-4 шт.
• соль по вкусу
• квас (я здесь использую Лидский темный; если у вас такой не продается, то нужно будет подбирать из имеющегося в вашей местности ассортимента) — 1 литр
• сметана — 250 грамм

 

 

Приготовление:

 

[700x]

Желтки растираем с горчицей в пасту.

[700x]

Мясо нарезаем соломкой.

[700x]

Огурцы и редис также режем соломкой.

[700x]

Картофель режем мелкими кубиками. Мелко рубим лук и укроп.

Кладем все в кастрюлю.

[700x]

Вливаем квас, кладем горчичную пасту и размешиваем. Добавляем сметану, размешиваем. Солим по вкусу.

Подаем.

[700x]

 

Приятного аппетита!