В этом году вокруг столько постящихся, что время от времени я почему-то чувствую себя вредителем со своей отнюдь не постной выпечкой и мясными блюдами. Этим рецептом я немножко восстанавливаю справедливость для тех, кто соблюдает пост - пусть будут свежие блюда и для вас.

Рис очень вкусный. Я готовила его в качестве гарнира к куриным шашлычкам, но это блюдо имеет вполне самостоятельный законченный вкус и может подаваться самостоятельно, просто как вегетарианское (и даже веганское. ).

[800x]

 

 

Ингредиенты на 6 порций:

 

• луковица средняя — 1 шт.
• морковь средняя — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчик
• куркума — 1/4 ч.л.
• перчик чили (у меня 2 маленьких) — 1-2 шт.
• длиннозерный рис — 300 грамм
• кокосовое молоко — 200 мл.
• вода — 450 мл.
• соль по вкусу

 

 

Приготовление:

 

[700x]

Рис промываем и оставляем на дуршлаге, чтобы стекла вода.

Мелко рубим лук, морковь, чеснок и перчик.

В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук, чеснок и перец и жарим, помешивая, около 3-4 минут.

[700x]

Добавляем морковь и жарим еще 5 минут. Кладем в сотейник куркуму и жарим еще 1 минуту.

[700x]

Вливаем кокосовое молоко. Доводим до кипения и даем протушиться на маленьком огне под крышкой в течение 10 минут.

[700x]

Добавляем рис и вливаем воду.

[700x]

Доводим до кипения на сильном огне, уменьшаем нагрев до минимума и готовим под крышкой, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким. Если жидкость испарилась раньше, чем приготовился рис, доливаем мелкими порциями кипящую воду.

Готовый рис посыпаем мелко нарубленной кинзой и подаем.

[700x]

 

Приятного аппетита!