Тортик, рецепт которого я предлагаю вам сейчас, был своего рода экспромтом. Я полезла в свои старые записи в блоге и наткнулась на основной рецепт бисквита, а в холодильнике как раз были неиспользованные белки. И вот что получилось...

[800x]

 

 

Ингредиенты :

 

Тесто

• яйца — 4 шт.
• сахар — 180 грамм
• мука — 180 грамм
• щепотка ванилина
• яичные белки — 2 шт.

 

Крем

• сметана 30% — 300 грамм
• сахар — 180 грамм
• щепотка ванилина

 

Пропитка

• сахар — 50 мл.
• коньяк — 2 ст.л.
• вода — 75 мл.

 

Обсыпка

• кокосовая стружка — 3 ст.л.
• молочный шоколад — 20 грамм

 

 

Приготовление:

 

Яичные белки отделяем от желтков. Наши 6 белков взбиваем миксером в плотную пену, постепенно добавляя сахар и ваниль. Продолжая взбивать, по одному вводим 4 желтка. Убираем миксер. Муку понемножку просеиваем в пышную яичную массу, аккуратно вымешиваем ложкой движениями снизу вверх. Выливаем тесто в форму и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке  в течение 25-30 минут (дверцу не открывать!).

Форму я советую брать с диаметром поменьше - в таком случае торт будет выше. Я использовала форму "кирпичиком".

[показать]

Остужаем бисквит, разрезаем его вдоль на 3 коржа.

[показать]

Готовим крем. Для этого сметану взбиваем с сахаром и ванилином до полного растворения сахара и увеличения массы в полтора раза.

[показать]

Каждый корж пропитываем коньячным сиропом (как его делать, я рассказывала в посте о торте "Имитация") и щедро промазываем сметанным кремом. Остатками крема обмазываем верх и бока торта, даем постоять минут 15. Затем обсыпаем торт со всех сторон кокосовой стружкой, сверху - тертым шоколадом.

[показать]

Даем торту пропитаться в холодильнике. Нарезаем на кусочки:

[показать]

Приятного чаепития!

Тортик получается очень нежным. Главное использовать свежую сметану.