Не пугайтесь - этот суп не алкогольный. Спирт из пива выветривается, и в супе остается только пивной вкус. По большому счету, если вы не любите пиво, но все равно хотите сырного супа - смело заменяйте пиво тем же объемом куриного или овощного бульона.

И да, добавки можно варьировать - кроме бекона подойдут сухарики или, например, мелко нарубленные вареные или обжаренные креветки.

[800x]

 

 

Ингредиенты на 6 порций:

 

• сливочное масло — 50 грамм
• луковица средняя — 1 шт.
• пшеничная мука — 1 ст.л.
• молоко — 500 мл.
• вустерский соус (опционально) — 2 ч.л.
• светлое пиво — 250 мл.
• полутвердый сыр — 200 грамм
• дижонская горчица — 1 ч.л.
• кайенский перец — 1/8 ч.л.
• молотая паприка — 1/2 ч.л.
• черный молотый перец — 1/8 ч.л.
• соль по вкусу
• ломтик бекона — 4-5 шт.

 

 

Приготовление:

 

[700x]

Бекон жарим на сухой сковороде до хрустящего состояния. Мелко рубим и убираем в сторону.

[700x]

Лук мелко рубим. В кастрюле с толстым дном на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости и полупрозрачности лука, около 5-7 минут.

[700x]

Добавляем муку, перемешиваем и жарим, помешивая, 1 минуту.

Берем венчик и начинаем тонкой струйкой вливать в кастрюлю молоко, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комков.

[700x]

Добавляем горчицу и вливаем пиво.

[700x]

Добавляем специи.

[700x]

Даем супу прокипеть около 2-3 минут. В это время сыр трем на крупную терку.

[700x]

Добавляем сыр в суп и варим, помешивая, до растворения сыра, около 5 минут.

При подаче посыпаем суп беконом и мелко нарубленным зеленым луком.

[700x]

 

Приятного аппетита!