Пришло время белорусской кухни. Сегодня у нас в меню - мучные колдуны. По сути, это белорусские пельмени с разными начинками. В рецепте, которым я делюсь с вами сегодня, начинка - это фарш, жареный лук, вареные яйца и копченая грудинка. Отличная альтернатива обычным мясным пельменям. Кстати, колдуны можно приготовить в большом количестве и наморозить впрок - как это делают с пельменями.

[800x]

 

 

Ингредиенты на 4 порции:

 

Тесто

• пшеничная мука — 300 грамм
• яйца — 2 шт.
• немного воды

 

Начинка

• вареные яйца — 2 шт.
• средняя луковица (у меня 2 маленьких) — 1 шт.
• фарш (свинина или свинина+говядина) — 400 грамм
• копчено-вареная свиная грудинка — 150 грамм
• тмин — 1/2 ч.л.
• соль по вкусу

 

 

Приготовление:

 

[700x]

Из муки и яиц замешиваем эластичное гладкое тесто.

[700x]

Заворачиваем в пленку и даем отдохнуть 20-30 минут.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку.

Мелко нарезаем лук и грудинку. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук с грудинкой и обжариваем, помешивая, в течение 3-4 минут.

[700x]

Яйца мелко рубим.

Смешиваем фарш, яйца, грудинку, тмин и лук, приправляем солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешиваем.

[700x]

Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкий пласт и вырезаем стаканом или выемкой кружки. В центр каждого кладем по чайной ложке начинки и защипываем кря.

[700x]

Отвариваем колдуны в подсоленной кипящей воде до готовности. Подаем со сметаной или сливочным маслом.

[700x]

Приятного аппетита!