Сколько разных кексов я испекла за свою сознательную и несознательную кулинарную жизнь, посчитать сложно. Но почему-то ни разу мне не пришло в голову соединить шоколадное кексовое тесто с черносливом. Чернослив в шоколаде мне очень нравится. Пусть теперь будет такое сочетание и в кексе. Если вы не любите чернослив - пеките с крупно нарубленными грецкими орехами. В пропорциях теста при такой замене ничего менять не нужно.

[800x]

 

 

Ингредиенты на форму 11*31 см:

 

Тесто

• сливочное масло — 180 грамм
• сахар — 150 грамм
• яйца — 2 шт.
• горький шоколад — 75 грамм
• сметана — 75 грамм
• мука — 250 грамм
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• сода — 1/4 ч.л.
• чернослив — 120 грамм

 

Ганаш

• горький шоколад — 75 грамм
• сливки 33% — 60 мл.

 

 

Приготовление:

 

Шоколад растапливаем на водяной бане.

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

[700x]

По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем растопленный шоколад и снова взбиваем.

[700x]

Добавляем половину просеянной с содой и разрыхлителем муки, вымешиваем. Добавляем сметану, вымешиваем. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.

Добавляем нарезанный чернослив.

[700x]

Перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 40 минут.

Готовый кекс вынимаем из формы и полностью остужаем.

Готовим ганаш. Мелко рубим шоколад. Сливки доводим до кипения и выливаем в шоколад. Даем постоять пару минут, затем перемешиваем.

[700x]

Покрываем ганашем верх кекса. Посыпаем орехами, вафельной крошкой или, как я, стружкой из белого пористого шоколада.

Ставим кекс в холодильник и даем ганашу застыть.

[700x]

 

Приятного чаепития!