Как по-вашему - ананас и квашенная капуста нормально между собой сочетаются? Лично мне даже близко в голову не приходило пытаться соединить эти два продукта в одном блюде. До тех пор, пока я не наткнулась на этот рецепт. И поскольку дух авантюризма и вера в прекрасное во мне еще живы, я его опробовала. И осталась более чем довольна - сочетание отличное. Кстати, гарнира это блюдо не требует - в нем самом уже есть все, что необходимо.

[800x]

 

 

Ингредиенты на 4-6 порций:

 

• свинина (окорок или лопатка) — 800 грамм
• красная луковица средняя — 2 шт.
• карри — 1 ч.л.
• зира — 1 ч.л.
• молотый чили — 1/4 ч.л.
• молотый кориандр — 1/2 ч.л.
• молотая гвоздика — 1/4 ч.л.
• сушеный чеснок — 1/2 ч.л.
• мелко нарубленный свежий имбирь — 1 ст.л.
• томатная паста — 1 ст.л.
• квашеная капуста — 300 грамм
• ананасовый сок — 300 мл.
• белое сухое вино — 200 мл.
• ананас (свежий очищенный или консервированный) — 150 грамм
• соль и сахар по вкусу
• сметана — 2 ст.л.
• небольшой пучок базилика

 

 

Приготовление:

 

[700x]

Мясо нарезаем на кусочки размером на один укус.

[700x]

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон. Кусочкам на сковороде не должно быть тесно, иначе они будут не жариться, а тушиться в собственном соку, и никакой корочки у вас не получится.

[700x]

Перекладываем мясо на тарелку. Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сковороду нарезанный кубиками лук.

[700x]

Жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем специи и имбирь, жарим, помешивая, 1 минуту.

[700x]

Добавляем 1 ч.л. сахара и столько же соли, кладем томатную пасту. Жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Добавляем капусту, ананасовый сок и вино.

[700x]

Доводим до кипения, уменьшаем огонь до интенсивности чуть сильнее слабого и тушим с открытой крышкой около 40 минут, до мягкости свинины. Примерно за 10 минут до готовности добавляем нарезанный кубиками ананас и нарубленный базилик.

[700x]

Готовый гуляш подаем со сметаной и дополнительной порцией свежего нарубленного базилика.

[700x]

 

Приятного аппетита!