Как же я все-таки люблю говядину! На втором месте после стейка среди моих любимых блюд из говядины торжественно стоит ростбиф. И сегодня я предлагаю вам один вариант приготовления этого замечательного блюда.

[800x]

Ингредиенты на 6 порций:

• цельный кусок говядины (лучше толстый или тонкий край; я использовала то, что у нас в продаже называется длиннейшей мышцей) — 1,5 килограмм
• луковица маленькая — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчик
• кусочек свежего имбиря размером с большой палец —
• молотая паприка — 1/2 ч.л.
• молотая зира — 1/2 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• черный молотый перец — 1/4 ч.л.
• соус из сметаны с хреном

Приготовление:

[700x]

Лук, чеснок, имбирь и специи перемалываем блендером в пюре. Обмазываем этой смесью мясо и перевязываем его ниткой, чтобы придать аккуратный компактный вид.

[700x]

Обжариваем кусок на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.

[700x]

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем. Если у вас есть термометр для мяса, то он должен показать 57-60 градусов - это будет средняя прожарка - наиболее оптимальная для ростбифа. У меня доведение до нужной температуры заняло 35 минут, но в разных духовках время может отличаться.

Готовый ростбиф вынимаем из духовки, перекладываем на доску и накрываем фольгой. Даем отдохнуть 10 минут.

Нарезаем на ломтики и подаем. У меня на гарнир была мини-морковь и зеленый горошек.

[700x]

Приятного аппетита!