Я использовала натуральную ваниль в стручках, но примерно с тем же успехом здесь можно задействовать ванильную эссенцию или ванильный сахар на натуральной ароматической основе (я сейчас совсем не про ванилин).

[800x]

 

 

Ингредиенты на 6 порций:

 

Для ванильного пудинга

• желтки — 4 шт.
• кукурузный крахмал (или вдвое меньше картофельного) — 40 грамм
• сахар — 125 грамм
• молоко — 500 мл.
• стручок ванили — 1 шт.

 

Для персикового пюре

• персик крупный — 3 шт.
• сахарная пудра — 2 ст.л.
• лимонный сок — 1 ст.л.

 

 

Приготовление:

 

[700x]

Готовим заварной крем. Желтки взбиваем c сахаром и крахмалом до получения пышной светлой массы.

[700x]

Стручок ванили разрезаем на 2 части вдоль и выскребаем семена.

[700x]

Кладем семена и сам стручок в ковшик, вливаем молоко и ставим на конфорку. Доводим до кипения, выключаем и даем постоять под крышкой 10 минут. Затем процеживаем и при постоянном размешивании венчиком вливаем тонкой струйкой в желтковую смесь. Переливаем обратно в кастрюлю и ставим на умеренный огонь. Варим, постоянно мешая венчиком, до загустения. Снимаем с огня. Перекладываем в миску, накрываем поверхность пищевой пленкой и ставим остывать. Я остужаю на ледяной бане для ускорения процесса.

[700x]

Из персиков удаляем косточки и счищаем кожицу. Режем на кусочки. Часть откладываем для верха.

[700x]

К остальным добавляем лимонный сок и сахарную пудру, перемалываем до состояния пюре.

[700x]

В стаканы укладываем пудинг, поверх него - персиковое пюре.

[700x]

И отложенные нарезанные кусочки персика.

Даем постоять пару часов в холодильнике и подаем.

[700x]

 

Приятного аппетита!