Салат, рецепт которого я предлагаю вам сегодня, вполне можно подавать в качестве основного блюда. Он достаточно сытный, но в то же время и довольно легкий - за счет обилия салатной зелени и сладкого перца. Лично мне одной порции такого салата достаточно для легкого ужина, когда не хочется перегружать желудок чем-то тяжелым. Вместо говядины, которая фигурирует в рецепте, вы можете использовать курицу - лучше всего для замены подойдет филе грудок. Но с говяжьей вырезкой вкус салата все же будет более выразительным.

[800x]

 

 

Ингредиенты на 4 порции:

 

Основа

• говяжья вырезка, нарезанная на тонкие ломтики — 400 грамм
• чеснок — 2 зубчик
• вустерский соус — 1 ч.л.
• порошок чили (или меньше, если не любите слишком острое) — 1/2 ч.л.
• молотая зира — 1/2 ч.л.
• молотая паприка — 1/4 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• растительное масло — 1 ст.л.
• сок лайма — 1 ст.л.
• сладкий перец средний — 1 шт.
• луковица средняя — 1 шт.
• смешанная салатная зелень (у меня романо, фризе и радиччио) — 200 грамм

 

Для заправки

• оливковое масло — 50 мл.
• сок лайма — 1 ст.л.
• цедра одного лайма —
• сухой орегано — 1/2 ч.л.
• соль (можно больше по вкусу) — 1/2 ч.л.
• натертый свежий имбирь — 1 ч.л.
• нарубленная зелень кинзы — 1 ст.л.
• молотая зира — 1/2 ч.л.

 

 

Приготовление:

 

[700x]

Смешиваем в миске натертый чеснок, вустерский соус, специи, сахар, соль, масло и лаймовый сок. Кладем в эту смесь мясо, хорошо перемешиваем и даем постоять около 15-20 минут.

[700x]

Тем временем готовим заправку. Для этого смешиваем в плошке все ингредиенты для нее и взбиваем вилкой до состояния эмульсии.

[700x]

Лук нарезаем на тонкие полукольца, перец режем соломкой.

В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 3-4 минут.

[700x]

Добавляем перец и жарим, помешивая, до мягко хрустящего состояния, около 5-7 минут.

[700x]

Перекладываем овощи на тарелку.

Вынимаем мясо из миски и очищаем от маринада.

Увеличиваем огонь под сковородой до сильного и в несколько партий обжариваем вырезку, примерно по паре минут на партию.

[700x]

Возвращаем овощи в сковороду и прогреваем все вместе. Выключаем плиту.

В тарелки кладем салатную зелень, сверху - мясо с овощами. Поливаем заправкой и подаем.

[700x]

 

Приятного аппетита!