Ватрушки, приготовленные по этому рецепту, получаются настолько вкусными, что даже нелюбители творога уплетают их на "ура". От моей последней партии из 16 штук через пару часов осталась только одна.

[800x]

 

 

Ингредиенты :

 

Тесто

• свежие дрожжи (или 10 г сухих) — 30 грамм
• молоко — 270 мл.
• сахар — 2 ст.л.
• пшеничная мука — 450 грамм
• сливочное масло — 50 грамм
• соль — 1/2 ч.л.

 

Начинка

• творог — 500 грамм
• желтки — 4 шт.
• сахар — 4 ст.л.
• сливочное масло — 40 грамм
• сметана — 2 ст.л.
• мука (с горкой) — 1 ст.л.
• ванильная эссенция — 1 ч.л.

 

 

Приготовление:

 

[показать]

Молоко нагреваем примерно до 40-45 градусов, растворяем в нем сахар и дрожжи. Оставляем минут на 10, пока на молоке не появится "шапочка". В дрожжевую смесь добавляем растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто.

[показать]

Ставим его в теплое место подходить - тесто должно увеличиться вдвое. Когда оно подойдет, обминаем его и снова даем подойти. Снова обминаем, делим на 16 частей, кладем на застеленный пергаментом противень и даем подойти.

[показать]

Пока шарики подходят, готовим начинку. Для этого творог протираем через сито, смешиваем с сахаром, сметаной, желтками, растопленным маслом, мукой и ванилью. Количество сахара можно варьировать по вкусу. В итоге должна получиться густоватая масса.

[показать]

В центре каждого шарика дном стакана продавливаем углубление так, чтобы получилась как бы корзиночка с дном и краями.

[показать] [показать]

Смазываем края смешанным с молоком желтком, серединки наполняем начинкой.

[показать]

Выпекаем ватрушки при температуре 200 градусов с течение 20-30 минут (зависит от духовки). На дно духовки лучше поставить емкость с водой.

[показать]

 

Приятного чаепития!