Зима - пора сытных густых супов. Вкусных и согревающих. И сегодня я принесла вам новый рецепт такого супа. Для приготовления этого супа я рекомендую купить говяжью грудинку на косточке - так бульон получится максимально наваристым и ароматным.

[800x]

 

 

Ингредиенты на 6-8 порций:

 

Для бульона

• говяжья грудинка на кости — 1,5 килограмм
• луковица средняя — 1 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• чеснок — 3 зубчик
• веточка тимьяна — 3-4 шт.
• горошина черного перца — 10 шт.
• соль по вкусу
• вода — 2,5 литр

 

Для супа

• перловка — 100 грамм
• луковица средняя — 1 шт.
• морковь средняя — 1 шт.
• средний стебель сельдерея — 2 шт.
• картофель — 3 шт.
• очищенная тыква — 400 грамм
• чеснок — 3 зубчик
• небольшой пучок петрушки

 

 

Приготовление:

 

Готовим бульон. Кладем в кастрюлю говядину, надрезанную крест-накрест луковицу, раздавленные зубчики чеснока и все остальные ингредиенты, заливаем водой. Доводим до кипения на сильном огне, уменьшаем нагрев до минимума, снимаем пену и варим до мягкости говядины, около 1,5 часов. Периодически снимаем пену.

Вынимаем из бульона готовое мясо, сам бульон процеживаем. Возвращаем на огонь.

Перловку промываем и кладем в кипящий бульон.

[700x]

Мелко рубим лук, сельдерей нарезаем ломтиками поперек, морковь - кружками. Тыкву и картофель нарезаем средними кубиками.

[700x]

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук, морковь и сельдерей. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.

[700x]

Отправляем в бульон к перловке. Туда же кладем тыкву и картофель. Варим до готовности овощей и перловки.

Тем временем снимаем мясо с костей и нарезаем на кусочки.

[700x]

Кладем в суп.

В самом конце добавляем мелко нарубленную зелень петрушки и натертый чеснок. Выключаем огонь и даем супу постоять под крышкой 10 минут.

Подаем.

[700x]

 

Приятного аппетита!