Цимес — старинное традиционное блюдо еврейской кухни. Это жаркое, которое готовят из мяса, моркови и сухофруктов. Как правило, это основные ингредиенты, но со временем цимес стал многовариантным блюдом: в соответствии с традициями местности и вкусами семьи. Польские евреи делают его более сладким, а евреи Литвы — менее. Такое блюдо — гарнир, если в нём нет мяса, второе — если вы добавляете говядину или грудинку, и даже холодный десерт — если в нём только морковь и сухофрукты с добавлением мёда.

[800x]

 

Следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить одну из вариаций цимеса. Я предлагаю добавить также картофель и лук, душистый перец и перец чили. Сочетание острого и сладкого просто идеальное. Одним словом, если вы любите жаркое, обратите внимание на такой оригинальный рецепт.

 

 

Ингредиенты:

 

• Говядина — 400 г
• Картофель — 6 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Курага — 6 шт.
• Чернослив — 6 шт.
• Финики — 8 шт.
• Изюм — 2 ст. л.
• Вяленая вишня — 2 ст. л.
• Перец чили — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец душистый — по вкусу
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.

 

 

Приготовление:

 

1. Купите мясо пожирнее. Нарежьте его. Добавьте перец и соль по вкусу. Разогрейте в казанке или в любой другой кастрюле с толстым дном растительное масло. Отправьте мясо обжариваться до золотистого цвета.

   [700x466]

2. Очистите овощи и нарежьте их. Картофель — кубиками, морковь — кружочками. Выложите нарезанные овощи поверх обжаренного мяса. Также можно добавить еще немного соли и кружочки перца чили.

   [700x466]

3. Нарежьте лук полукольцами. Отдельно обжарьте его на растительном масле. Когда лук готов, выложите его в казанок в качестве следующего слоя.

   [700x466]

4. Помойте сухофрукты. Вскипятите воду и залейте их кипятком. Отставьте в сторону и дайте немного распариться. Потом вытащите косточки из фиников. Выложите сухофрукты отдельным слоем. И сбрызните всё маслом.

   [700x466]

5. Выставьте температуру духовки на 190–200 °С. Накройте казанок крышкой. Если нет крышки, можно накрыть фольгой. Отправьте блюдо в разогретую духовку на 1,5–2 часа.

   [700x386]

 

Перед подачей цимес нужно аккуратно перемешать ложкой. Чем больше различных сухофруктов вы используете, тем насыщеннее будет вкус готового блюда. Это блюдо освежит ваше меню и расширит кулинарный кругозор. Пробуйте и делитесь рецептом и  впечатлениями со своими друзьями.