Окрошка — славянский холодный суп с отварными и свежими овощами, яйцом, мясом. Заправляют его обычно кефиром, минеральной водой, квасом и сметаной. По сути можно добавить в него всё, что вы посчитаете совместимым, но лучше взять проверенный рецепт.

[800x]

 

Окрошку на квасе со сметаной еще называют «Монастырской» и готовят обычно без добавления мясных ингредиентов (колбасы, отварного мяса), с молоденьким картофелем. Хорошо выйдет, если залить все ингредиенты домашним квасом, но и магазинный отлично подойдет.

 

 

Ингредиенты:

 

• Редис — 6 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Зеленый лук — 1 пуч.
• Тертый корень хрена — 2 ст. л.
• Сметана — 4 ст. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Квас — 400 мл

 

 

Приготовление:

 

1. Картофель отварите, остудите и нарежьте соломкой. Произвольно нарежьте редис, добавьте к картофелю, посолите и дайте постоять 15 минут.
2. Огурцы помойте, при необходимости очистите от кожуры, нарежьте соломкой или полукружочками.
3. Отварите яйца, остудите и нарежьте кубиками.
4. Мелко нарежьте зеленый лук, перетрите его с сахаром и тертым маринованным хреном.
5. Смешайте все ингредиенты и разложите их по тарелкам. Залейте квасом, добавьте по ложке сметаны.

 

Осталось только позвать к столу семью и насладиться свежестью окрошки по-монастырски. Не забудьте сохранить рецепт в закладках, чтобы в жаркий день он был по рукой!