Вишневый штрудель — король выпечки еврейской кухни. Так же, как и форшмак, его готовят по-разному, и у каждой хозяйки есть свои фирменные секреты. Часто в тесто добавляют чайную заварку, а в начинку кладут вишневое или сливовое варенье, иногда крахмал.

[800x]

 

Предлагаю приготовить вишневый штрудель по классическому рецепту. Попробовав такой, вряд ли вы захотите менять состав ингредиентов: получится хрустящее и при этом мягкое тесто, в меру сладкая начинка, а в целом аппетитный десерт.

 

 

Ингредиенты:

 

• Сахар — 225 г
• Яйцо — 2 шт.
• Пшеничная мука — 4 стак.
• Соль — 1 щеп.
• Маргарин — 200 г
• Подсолнечное масло — 0,5 стак.
• Вода — 0,5 стак.
• Ванилин — 0,5 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Уксус — 1 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Лимонная кислота — 0,25 ч. л.
• Грецкие орехи — 1 стак.
• Консервированные вишни — 1 стак.
• Изюм — 1 стак.
• Сахарная пудра — по вкусу

 

 

Приготовление:

 

1. Яйца смешайте с сахаром, затем влейте их в просеянную муку. Добавьте мягкий маргарин, соль, подсолнечное масло, воду и ванилин.
2. Соду погасите уксусом и добавьте в миску, замесите мягкое тесто. Сформируйте из него кирпичик и разделите на 8 частей.
3. Оставшийся сахар смешайте с корицей и лимонной кислотой.
4. Раскатайте тесто, присыпьте его сахаром с корицей, выложите по одной восьмой части вишен, орехов и изюма, оставив по 2 см чистого теста по краям.
5. Загните края пласта, затем заверните в тесто начинку. Выложите штрудели на пергамент и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20–30 минут.
6. Еще горячий штрудель нарежьте порциями, дайте ему немного остыть и посыпьте сахарной пудрой.

 

 

Штрудель готов, а значит — настало время заваривать любимый чай или кофе. Хорошая книга или душевная компания будут как раз кстати! Поэтому не забудьте пригласить в гости подругу, прислав ей этой рецепт.