Как же хочется продлить этот прекрасный сезон свежих фруктов и овощей. Чтобы у вас была возможность наслаждаться этими продуктами все оставшиеся времена года, можно начать готовить закрутки уже сегодня.

[800x]

 

Я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной заготовки, которая будет радовать вас и насыщать витаминами всю холодную пору. Салат из баклажанов «Великолепная четвёрка» понравится даже тем, кто не особо любит баклажаны. Приготовьте, не пожалеете!

 

 

Ингредиенты:

 

• Баклажан — 1 кг
• Болгарский перец — 400 г
• Лук — 250 г
• Помидор — 0,5 кг
• Подсолнечное масло — 120 мл
• Чеснок — 5–6 зуб.
• Соль — 2 ч. л.
• Вода — 0,5 стак.

 

 

Приготовление:

 

1. Вымойте баклажаны, обрежьте края. Нарежьте овощи кружочками толщиной 6–8 миллиметров.

   [показать]

2. Помойте болгарский перец, удалите семена и нарежьте его соломкой.

   [показать]

3. Очистите лук и нарежьте его полукольцами.

   [показать]

4. Вымойте помидоры и нарежьте небольшими кубиками.

   [показать]

5. Возьмите кастрюлю с толстым дном и поместите в нее все овощи. Добавьте подсолнечное масло, соль и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Хорошенько всё перемешайте.

   [показать]

6. Влейте воду и накройте кастрюлю крышкой.

   [показать]

7. Постоянно помешивая овощи, доведите воду до кипения. Когда вода закипит, сделайте маленький огонь и варите овощи под крышкой в течение 30 минут.
8. Переложите салат в простерилизованные банки. Чтобы салат до зимы не испортился, банки не закатывайте, их нужно снова простерилизовать.
9. Поместите банки с салатом в кастрюлю на плоскую подставку или салфетку, наберите в нее воду так, чтобы она не доставала до горлышка банок 2–3 см.

   [показать]

10. Неплотно накройте банки крышками и стерилизуйте их в течение 20–25 минут с момента закипания воды. 20 минут для поллитровых и 25 минут для литровых банок.
11. Закатайте банки и поставьте их вниз крышками остывать.

    [показать]

 

Такой салат может храниться всю зиму, необязательно ставить его в прохладное место. Приготовьте эту замечательную закрутку и поделитесь рецептом со своими друзьями!