Кускус — традиционное блюдо магрибской или берберской кухонь. Раньше изготавливали крупу исключительно вручную из воды и манки, сегодня процесс автоматизировался, и найти продукт можно практически в любом супермаркете.

[800x]

 

Блюда из кускуса ассоциируются с чем-то загадочно-восточным, колоритным. И если вы еще не знакомы с этой вкуснейшей крупой, я расскажу, как приготовить из нее простое и сытное блюдо.

 

 

Ингредиенты:

 

• Кускус — 1 стак.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Помидор — 3–4 шт.
• Кабачок — 200 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Вода — 1 стак.
• Петрушка — 0,5 пуч.
• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Лимонный сок — по вкусу

 

 

Приготовление:

 

1. Вымойте и очистите овощи: из болгарского перца удалите семенную коробку, с лука, чеснока, моркови и кабачка (если крупный) снимите кожуру.
2. Измельчите лук, морковь. Нарежьте мелкими кубиками и обжарьте овощи на растительном масле.
3. Кубиками в три раза крупнее нарежьте кабачок и болгарский перец, отправьте в сковороду с луком и морковью. Добавьте нарезанный перец чили. Обжаривайте овощи в течение 5–6 минут, постоянно помешивая.
4. Добавьте измельченный чеснок, посолите и перемешайте. Влейте воду (можно заменить на овощной или мясной бульон), затем добавьте сухой кускус. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь, тушите в течение 5 минут.
5. Измельчите листья петрушки, предварительно удалив стебли, затем добавьте в готовое блюдо. Сбрызните кускус лимонным соком, перемешайте — готово!

 

 

Кускус с овощами — это оригинальный гарнир к мясу и рыбе. Домашние лепешки или лаваш подчеркнут восточный колорит вашего ужина. Как вам идея?