Аджика занимает почетное место среди всего разнообразия домашних консерваций. А всё из-за ее универсальности: аджику подают как соус к мясу, мажут на бутерброды и маринуют в ней шашлык. Кроме того, вариантов приготовления этой заготовки — масса!

[800x]

 

Я предлагаю вам приготовить аджику из кабачков. Доступность ингредиентов и бархатный вкус делают этот способ приготовления острого соуса одним из лучших. Убедитесь в этом сами, приготовив аджику по моему рецепту!

 

 

Ингредиенты:

 

• Кабачок — 500 г
• Болгарский перец — 80 г
• Морковь — 80 г
• Чеснок — 1 шт.
• Помидор — 250 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Перец чили — 1 шт.
• Подсолнечное масло — 30 г
• Соль — по вкусу
• Сахар — 20–30 г
• Уксус — 15–20 мл

 

 

Приготовление:

 

1. Нарежьте кабачки кусочками среднего размера.
2. Болгарский перец и морковь очистите и тоже нарежьте.
3. Разрежьте томаты на 2–4 части и удалите плодоножку у перца чили.
4. Перекрутите в мясорубке все овощи, кроме острого перца.
5. Перемешайте полученную массу и поставьте ее на огонь. Когда она закипит, проварите на медленном огне минут 20, не забывая помешивать.
6. Добавьте к овощной массе сахар, соль, томатную пасту, измельченный перец чили и растительное масло. Перемешайте и варите на медленном огне еще 10 минут.
7. Измельчите чеснок, добавьте его в массу и варите еще 5 минут.
8. Добавьте уксус, после чего перемешайте аджику, дайте ей еще раз закипеть и сразу выключите огонь.
9. Разложите аджику по стерилизованным банкам и закатайте.

 

Такая аджика замечательно хранится даже при комнатной температуре. Поэтому смело готовьте ее, даже если вы живете в городской квартире. И не забудьте рассказать об этом рецепте закуски на зиму своим друзьям!