Если вы любите копченую рыбу, для ее приготовления не обязательно использовать коптильню и тратить на это сутки. Даже без дыма рыба может получиться вкусной и с необычайным ароматом. Главное в этом деле — правильный рассол. Приготовив рыбу с ним, вы сможете сэкономить деньги, время и будете уверены в качестве продукта.

[800x]

 

Лучше всего предложенным мной способом готовить скумбрию, хотя также можно взять селедку, мойву и салаку.

 

 

Ингредиенты:

 

• Скумбрия — 2 шт.
• Вода — 1 л
• Черный чай — 150 мл
• Соль — 4 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Подсолнечное масло — 1 ст. л.
• Черный перец (горошком) — 6 шт.

 

 

Приготовление:

 

1. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на плиту. Всыпьте соль, черный перец горошком, приготовленный черный чай и сахар.
2. Промойте 2 пригоршни луковой шелухи и положите в воду.
3. Доведите рассол до кипения и варите 10 минут на минимальном огне.
4. Накройте крышкой и оставьте до остывания. Процедите.
5. Почистите скумбрию и отрежьте голову.
6. Положите рыбу в глубокую миску, залейте рассолом, накройте крышкой, сверху разместите пресс. Поставьте миску в холодное место на три дня. Время от времени переворачивайте рыбу.
7. Достаньте скумбрию по истечении времени и промойте ее в воде.
8. Намажьте скумбрию подсолнечным маслом и заверните в фольгу.

 

Вкусная скумбрия готова. Для более выраженного запаха и вкуса все же надо добавить «жидкий дым», хотя это не обязательно. И без него получается потрясающе вкусно. Хранить и употреблять такую рыбу можно не больше трех дней!