Плацинда — это молдавский пирог, который напоминает плоскую лепешку. Готовят это блюдо из разного теста: вытяжного, слоеного и дрожжевого. В качестве начинки используют капусту, брынзу, творог с зеленью, картофель, мясо, тыкву или яблоки.

[800x]

 

Я подготовила для вас рецепт молдавских плацинд с творогом и зеленью. Эти тонкие лепешки с хрустящей корочкой и мягкой начинкой очень вкусные, в Молдавии их по воскресеньям готовит каждая хозяйка, а если гости на пороге — то подают угощение с домашним красным вином.

 

 

Ингредиенты:

 

• Пшеничная мука — 3 стак.
• Сливочное масло — 200 г
• Яйцо — 3 шт.
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л.
• Творог — 500 г
• Зеленый лук — 0,5 пуч.
• Укроп — 0,5 пуч.
• Соль — по вкусу

 

 

Приготовление:

 

1. Охлажденное масло натрите на терке.
2. В стакан емкостью 200 г разбейте яйцо, добавьте растительное масло и уксус, долейте холодной воды, чтобы заполнить стакан. Размешайте до получения однородной массы.
3. Разотрите муку со сливочным маслом, чтобы получить крошку, после этого добавьте в муку содержимое стакана, щепотку соли и замесите тесто.
4. Разделите тесто на 7 частей, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
5. Для приготовления начинки к творогу добавьте измельченную зелень, 2 яйца и соль. Тщательно перемешайте.
6. Для формирования лепешек тесто доставайте по одной части из холодильника. Присыпьте мукой стол и сформируйте лепешку руками. Раскатайте ее скалкой от середины к краям в очень тоненький, почти просвечивающийся корж.
7. В середину положите 2–3 ст. л. начинки, оставляя свободные края теста. После этого нарежьте тесто на 6 сегментов. Возьмите два противоположных сегмента и по очереди закройте ими начинку от краев к центру. После этого следующие два противоположных сегмента и последние. Затем слегка прижмите плацинду к столу ладонью.
8. Обжаривайте лепешки, выкладывая их швами вниз, на сковороде на медленном огне по 5 минут с каждой стороны либо до румяной корочки.

 

Эти лепешки идеально подойдут на завтрак. Тесто можно подготовить с вечера, а уже утром приготовить для семьи хрустящие плацинды.