Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
«Мужской» вариант заготовки помидоров на зиму - обжигающе острые, с пряным оттенком и вкусом
Готовим «мужской» вариант заготовки помидоров на зиму – обжигающе острые, с пряным оттенком и вкусом. Такие томаты улетят в первую очередь под рюмку горячительного напитка, но также они просто идеально подходят к мясным блюдам, птице, стейкам. Для людей, которые не любят острые закуски, можно исключить или уменьшить количество чили. Но предупредим вас сразу, сочетание чеснока и чили дают просто обжигающий эффект, который моментально согревает и разогревает аппетит. Несколько пряностей и традиционное добавление соли/сахара сделают помидоры идеальными. Давайте же от слов переходить к делу
помидоры «Сливка» - 750 г
вода фильтрованная – 650 мл
чили перец – 0,5 стручка
чеснок – 1,5-2 зубца
свежий укроп – 3-4 веточки
уксус – 17-20 мл
соль – 10 г сахар – 15 г
черный перец и душистый – по несколько горошин
кориандр – ½ ч. л.
корень хрена – 2 г
гвоздика – по вкусу.
Подготавливаем все необходимые продукты по списку, под струей прохладной воды вымываем томаты, просматриваем, нет ли подгнивших и испорченных мест, просушиваем помидоры кухонным полотенцем. Перец острый также вымываем, чеснок и корень хрена чистим, споласкиваем, сушим.
[700x466]
Подготавливаем все необходимые продукты по списку, под струей прохладной воды вымываем томаты, просматриваем, нет ли подгнивших и испорченных мест, просушиваем помидоры кухонным полотенцем. Перец острый также вымываем, чеснок и корень хрена чистим, споласкиваем, сушим.
[700x466]
Наполняем банку подготовленными «сливками». В процессе наполнения немного стряхиваем банку, чтобы помидоры хорошо и плотно друг к другу легли. 
[700x466]
Поверх помидоров дополнительно укладываем веточку укропа и два колечка чили. 
[700x466]
Готовим маринад – в порцию воды всыпаем специи, соль и сахарный песок. Доводим до кипения, кипятим две минуты, растворяя при этом сыпучие ингредиенты, в конце варки вводим уксус. Специи из маринада не отфильтровываем.
[700x466]
Готовим маринад – в порцию воды всыпаем специи, соль и сахарный песок. Доводим до кипения, кипятим две минуты, растворяя при этом сыпучие ингредиенты, в конце варки вводим уксус. Специи из маринада не отфильтровываем.
[700x466]
Очень быстро заливаем помидоры горячим маринадом.
[700x466]
Обязательно дополнительно стерилизуем – устанавливаем банку в кастрюлю, устелив дно тканью или кухонной салфеткой. Вливаем теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банки, отправляем на огонь. Полулитровые банки выдерживаем после кипения 8-10 минут, литровым достаточно 15 минут.
Герметично укупориваем банки после стерилизации, остужаем в перевернутом виде, укрыв пледом или одеялом. Через сутки острые томаты отправляем храниться на полку погреба.
[700x466]
Приятного вам аппетита!
[700x466]
[700x466]