Это цитата сообщения elenaslava Оригинальное сообщение
Террин из языка с добавлением оливок, вяленых томатов и зелени!
Террин из языка
ОПИСАНИЕ
Франция у меня всегда ассоциируется с праздником. А французская кухня с изысканными и необычными блюдами. Сегодня у меня как раз такой рецепт. Террин из языка с добавлением оливок, вяленых томатов и зелени!
ИНГРЕДИЕНТОВ НА ПОРЦИЮ
Основные
| язык говяжий | 1 шт. |
| апельсин | ½ шт. |
| томаты вяленые | ¼ стакана |
| оливки без косточек | ¼ стакана |
| каперсы | 2 ст. л. |
| базилик свежий | 1 веточка |
| петрушка | 2 веточки |
| горчица | 1 ст. л. |
| желатин | 3 ч. л. |
| бульон | ½ стакана |
| соль | по вкусу |
| перец | по вкусу |
| вино белое сухое | ½ стакана |
шаг 1
Язык вымыть, положить в кастрюлю, добавить половину апельсина, посолить. Налить воду так, чтобы покрыть язык. Варить 2,5-3 часа. Я сварила язык в мультиварке.
шаг 2
Готовый язык поместить в холодную воду и снять кожицу. Дать языку остыть в течении часа.
шаг 3
Пока язык остывает, нарезать вяленые томаты, предварительно слив масло. Оливки разрезать пополам.
Зелень петрушки и базилика измельчить.
шаг 5
Остывший язык нарезать кубиками, примерно 1х1 см.
шаг 6
В отдельной миске смешать кубики языка, томаты, оливки, каперсы, петрушку, базилик и горчицу. Я каперсы не добавляла. Поперчить, солить не нужно, и хорошо перемешать.
шаг 7
Вино, бульон и желатин смешать. У меня было 5 пластин желатина, всего 12 г. Нагреть смесь до полного растворения желатина. Это заливка для террина.
шаг 8
Вылить заливку в миску к языку и овощам, хорошо перемешать.
шаг 9
Выложить полученную смесь в форму для террина, разровнять.
шаг 10
Закрыть форму, поставить небольшой "вес" на террин и отправить в холодильник на ночь.
шаг 11
На следующий день достать террин из формы и нарезать тонкими ломтиками. Подавать к праздничному столу. Восторг и удивление гостей вам обеспечены!)))))
шаг 12
Вкусно!
Источник: http://www.edimdoma.ru/retsepty/66367-terrin-iz-yazyka