Возьмите продукты для приготовления жареного филе минтая по-бухарски.

 

Если у вас цельные тушки минтая, то предварительно рыбу нужно филетировать, т.е. отделить филе, удалить поперечные косточки пинцетом или удобным ножом. Филе минтая на коже нарежьте порционными кусочками.

 

Подготовьте соляной раствор: в воду добавьте соль и сахар, ароматизируйте мелко нарезанной зеленью укропа.

 

Опустите рыбу в раствор и выдержите час-полтора.

 

После этого рыбу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся соленая вода.

 

Обсушите кусочки минтая бумажным полотенцем.

 

Затем обваляйте каждый кусочек рыбы в муке.

 

Разогрейте до средней температуры сковороду с минимальным количеством масла и обжарьте рыбу с одной стороны.

 

Переверните и обжарьте другую сторону. Так поступите со всей подготовленной рыбой.

 

Обжаренное филе минтая выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

 

Подавать жареного минтая по-бухарски принято с различными подходящими к рыбе соусами. Я приготовила соус из сметаны и готового хрена, который идеально сочетается с белой рыбой.

 

Минтай в результате такого приготовления получается очень вкусным, сочным и аппетитным. Подавайте его в теплом виде. Вместо соуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок.

 

Приятного аппетита!

 

Важные дополнения к рецепту

• Чаще в рецептах не используется сахар, но по совету одного именитого шеф-повара я добавляю щепотку сахара в воду для посола рыбы, т.к. замечено, что при выдерживании в соляном растворе без сахара рыба деревенеет.

• Если вы любите сильно зажаренную рыбу, используйте большее количество масла и более высокую температуру. Но помните, что это очень вредно!