/Информация получена с курса Аюрведической кулинарии/
1. Минеральные вещества в продуктах питания
Биотин, витамин Н - цельное зерно, орехи, бобовые, цветная капуста
Холин, витамин В4 - лецитин (в цельном зерне, орехах, соевых бобах)
Инозитол, витамин В8 - меласса (патока), коричневый рис, ячмень, овес, бобовые, семена
Пара-аминобензойная кислота - коричневый рис, ростки пшеницы, меласса (патока)
Биофлавоноиды - те же травы, что и витамин С
Кальций - морская или темная зелень, семена, молоко, орехи, сухофрукты, йогурт, кэроб (рожковое дерево), спаржа, брокколи, тофу, овес
Хром - цельное зерно, кукурузное масло, картофель
Хлор - соль
Медь - морские водоросли, бобовые, зерновые, авокадо, изюм, овес, орехи
Йод - морские водоросли, фасоль, морковь, помидоры, ананас
Железо - листовая зелень, петрушка, красная водоросль, цельное зерно, картофель, фрукты, изюм, орехи, молоко
Магний - цельное зерно, желтая кукуруза, соя, орехи, чечевица, сухофрукты, морская и листовая зелень, яблоки, сельдерей, цитрусовые, молочные продукты, овес, кукурузная крупа (полента), рис, абрикосы
Марганец - цельное зерно, зеленые и морские овощи, орехи, семена, авокадо, черника
Молибден - бобовые, цельное зерно, листовая зелень
Фосфор - цельное зерно, фасоль, орехи, молочные продукты, все овощи, сезамовое семя, семечки подсолнечные/тыквенные
Калий - бананы, кресс водяной, все овощи, сухофрукты, апельсины, зерновые, семечки подсолнечника, молочные продукты, бобовые
Селен - цельное зерно, фасоль, помидоры, брокколи
Кремний - полевой хвощ (трава)
Натрий - соль
Сера - орехи, семейство капустных, яблоки, клюква, фасоль
Цинк - семена тыквы/подсолнечника, зерновые, соя, овощи
==============================================================
2. Витамины и их источниками
А - темно зеленые или желтые овощи, кукуруза, соя, чечевица, турецкий горох, цельное молоко
B1 - рис, отруби, цельное зерно, меласса, зеленые овощи, фасоль, соевая мука, орехи
B2 - пшено, кукуруза, соя, цельная пшеница, рожь, пшеница, пророщенные ростки, фасоль, молоко, авокадо, орехи, меласса (патока), темная зелень
B3 - пшеница, гречка, ячмень, дикий рис, черная фасоль, сезамовое семя, орехи, темная зелень, молоко
B5 - цельные зерна, кукуруза, бобы, брокколи, капуста, цветная капуста
B6 - коричневый рис, гречка, бобы, морковь
B9 - цельные зерна, салат, зеленые овощи, пророщенная пшеница, отруби, пророщенные зерна, соевые продукты, йогурт
B12 - спаржа, пророщенная люцерна, семейство капустных, картофель, горчица, зелень, горох, охра, зеленый перец, мунг дал, помидоры, ягоды, цитрусовые фрукты, дыня, манго, папайя, ананас, молочные продукты, амла
C - цельные зерна, молоко
D - солнечный свет, льняное масло, цельные зерна, темная зелень, сливочное масло
E - ростки пшеницы, цельные зерна, темная зелень, орехи, семена, сливочное масло, молоко, меласса (патока)
F - овощные масла, очищенное льняное масло, оливковое масло, нерафинированное льняное масло, соевое масло, сафроловое масло, семена
K - йогурт, яйца, меласса (патока), молоко
====================================================================
3. Симптомы дефицита минеральных веществ
Биотин, витамин Н - анемия, депрессия, слабый обмен веществ, нарушение выработки адреналина/тестостерона, дерматит, облысение
Холин, витамин В4 - ожирение, низкий иммунитет, слабые нервы, преждевременная седина
Инозитол, витамин В8 - экзема, выпадение волос, холестерин, запоры
Пара-аминобензойная кислота - нервозность, усталость, расстройство пищеварения, преждевременная седина, витилиго (пегая кожа)
Биофлавоноиды - варикозное расширение вен, кровоточащие десны, экзема
Кальций - слабые волосы, зубы, ногти; предменструальный синдром, бессонница, белые пятна на ногтях, судороги в ногах
Хром - артериосклероз, гипогликемия, потеря памяти, усталость, замедленный рост, рост мыщц
Хлор - неукротимая рвота
Медь - потеря цвета волос, не яркий цвет кожи
Йод - нарушения функции щитовидной железы, сухая кожа, простуды
Железо - анемия, сниженная жизненная активность, ломкие волосы, слабые ногти, частые инфекции, зуд кожи, поверхностное дыхание
Магний - сниженная жизненная активность, напряжение в мышцах, псориаз
Марганец - сахарный диабет, ослабление мозговых способностей, проблемы с коленями
Молибден - сокращение роста, потребления пищи
Фосфор - остеопороз, мышечная слабость, усталость
Калий - депрессия, аритмия, расстройство пищеварения, сухость кожи
Селен - преждевременное старение, перхоть, потеря эластичности кожи
Кремний - дряблость, слабые ногти
Натрий - потеря аппетита, мышечная слабость, тошнота
Сера - экзема, слабые ногти, склонная к отслаиванию кожа
Цинк - белые пятна на ногтях, ночная (“куриная”) слепота, простуды/инфекционные заболевания, потеря вкуса и запаха
===============================================================
Доша - Витамины - Минералы
Вата A, B3, D, E, C цинк, кальций
Питта A, B, K кальций, железо
Капха B6, D нет необходимости ни в чем
4. Симптомы дефицита витаминов
A - сухая, грубая, склонная к отслаиванию, зуду кожа; морщины, прыщи, преждевременное старение, перхоть, расслаивание ногтей, ночная («куриная») слепота, жжение и зуд в глазах; утолщение роговицы глаза
B1* - слабая память и пищеварение, усталость, отечность, проблемы с ушами, раздражительность, сердечная слабость
B2* - зуд, жжение, покраснение глаз; светочувствительность, выпадение волос, проблемы с печенью
B3* - слабая память, кровообращение и обмен веществ; усталость, холестерин
B5* - инфекции, слабое пищеварение, проблемы с нервами и сердцем, аллергия на пыльцу, выпадение волос
B6* - слабое пищеварение, гормональный дисбаланс, экзема, анемия, задержка жидкости в организме (отечность), предменструальный синдром, перхоть
B9* - анемия, проблемы с желудочно-кишечным трактом, выпадение волос
B12 - преждевременное старение, усталость, бессонница, слабая память/концентрация; проблемы с центральной нервной системой
C - кровоточащие десны, отравление тяжелыми металлами, слабая выработка адреналина, целлюлит
D - слабые зубы, ногти, кости, волосы
E - слабость мышц/нервов, слабая выработка адреналина, сухость кожи
F - проблемы с сердцем, холестерин, женские проблемы, проблемы с кожей, молочница, гипертония, кистозный фиброз, проблемы с печенью, деформирование тканей, проблемы с кишечником
K - низкий уровень энергии, преждевременное старение, кровотечения
---------------------------------------------------------------
*B1 – Тиамин, B2 – Рибофлавин, B3 – Ниацин, B5 – Пантотеновая кислота,
B6 – Пиридоксин, B9 – Фолиевая кислота
---------------------------------------------------------
