• Авторизация
Дневник Фатиния56 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 09-01-2022 21:01 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Воздушные Круассаны: рецепт простой и очень удачный

Круассаны получаются нежные, с хрустящей корочкой, очень воздушные, в меру сладкие, с неповторимым сливочным ароматом.

 

На 16 штук:
Мука - +/-550 г.
Теплое молоко - 150 мл.
Вода теплая - 100 мл.
Сахар - 40 г. (2 ст. л. без горки)
Соль - 1 ч. л. без горки
Сухие быстродействущие дрожжи - 7 г.
Яйцо - 2 шт. (2 белка + 1 желток)
Растительное масло без запаха - 2 ст. л.
Сливочное масло 82,5% размягченное - 120 г.
 
Для смазки:
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.


 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Дрожжи и сахар развести в теплом молоке и воде.
2 Добавить яйцо и 1 белок (второй желток оставляем для смазывания круассанов), соль, растительное масло, перемешать.
3 Добавить муку и замесить тесто. Накрыть тесто и оставить для подъёма, примерно 1 час.
4 Тесто подошло и увеличилось в размере.
5 Разделить тесто на 10 частей, скатать шарики, накрыть пленкой и оставить на 10 минут.
6 Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной примерно 3 мл.
7 Тарелку присыпать мукой, выложить кружочек теста и смазать мягким сливочным маслом, тонким слоем.
Затем выложить сверху следующую лепешку теста и тоже смазать маслом, так укладываем все кружочки теста.
8 Последний раскатать чуть больше, чтобы накрыть всё тесто, его не смазывать. Накрыть тесто пленкой и убирать в холодильник на 30 минут.
9 Стол присыпать мукой, выложить тесто и раскатать в круглый пласт, толщиной 4 мл. Разрезать тесто на треугольники, основание каждого немного надрезать, после чего свернуть в рулеты.
10 Противень застелить бумагой для выпечки, выложить круассаны на хвостик (вершина треугольника), чтобы при выпекании он не развернулся. Накрыть салфеткой и оставить на расстойку на 30 минут, круассаны должны увеличиться. Затем желток размешать с молоком и смазать аккуратно этой смесью круассаны.
Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут до золотистого цвета.
 
 
 
ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!!
Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Фатиния56 - Дневник Фатиния56 | Лента друзей Фатиния56 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»