Хороший легкий и одновременно простой салат из кабачков на зиму. Знаете, это такой салат, который не придается и не надоедает. Его открываешь на ужин под картошечку или кашу. Салат из кабачков великолепно сочетается со всеми вторыми блюдами и закусками.

Ингредиенты:

• Кабачки — 5 килограмм;
• морковка — 0,5 килограмма;
• лук — 0,5 килограмма;
• уксус 9% — 150 грамм;
• болгарский перец — 0,5 килограмма;
• соль — 3 столовые ложки;
• сахар — 1,5 стакана;
• растительное масло — 300 грамм;
• укроп и петрушка.

Пошаговый рецепт простого салата из кабачков

1. Кабачки помойте и нарежьте их кубиками.
2. Очищенный лук порежьте полукольцами, морковку натрите на крупной терке, а перец нашинкуйте тонкой соломкой.
3. Соедините овощи с растительным маслом, луком, солью, сахаром, уксусом и зеленью. Все хорошо перемешайте. И проварите 5-10 минут. Разложите в подготовленные банки и поставьте стерилизоваться в кастрюлю на дно которой положите тканевую салфетку, или решетку, банки емкостью 0,5 литра — 20-25 минут, 1 литр — 30-40 минут.
4. Затем укутайте в одеяло в перевернутом виде, и оставьте до полного остывания.

Простой салат из кабачков получается не острый, такой нежный и приятный, а еще он очень легок в приготовлении и требует минимальных финансовых затрат.

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!