Торт «Сенаторский» – это изысканное кулинарное произведение, которое завоевало популярность благодаря своему неповторимому вкусу и восхитительному внешнему виду. Этот торт стал настоящей классикой российской кондитерской школы и часто ассоциируется с особенными событиями и праздниками.

Существует несколько версий о происхождении этого торта, но все они подчеркивают его связь с аристократическими кругами и культурным наследием России. Тем не менее, даже в современной гастрономической культуре торт сохраняет свою актуальность и продолжает радовать гурманов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 Для безе:
яичные белки — 4 шт.;
сахар — 250 г;
грецкие орехи — 150 г;
кукурузный крахмал — 2 ст.л.

 Для теста:
мука — 260 г;
соль — ½ ч.л.;
масло сливочное — 80 г;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
ванильный сахар — 10 г;
сахар — 70 г;
яичные желтки — 2 шт.;
сметана — 50 г.

 Для крема:
сахар — 150 г;
кукурузный крахмал — 50 г;
яичные желтки — 2 шт.;
молоко — 500 г;
ванильный сахар — 10 г;
масло сливочное — 200 г.

Приготовление:

Грецкие орехи необходимо слегка подсушить в сковороде, а затем измельчить ножом и смешиваем с крахмалом. Взбиваем до пышности белки, а затем высыпаем к ним сахар.

Взбиваем миксером безе до устойчивых пиков, а затем смешиваем с грецкими орехами. Выкладываем полученное безе на противень, застеленный пергаментом и выпекаем при 110 градусах 80 минут.

Для теста солим муку, добавляем в нее холодное сливочное масло и перетираем в крошку. Далее высыпаем в смесь ванильный и классический сахар, разрыхлитель, добавляем пару яичных желтков и сметану.

Замешиваем тесто, собираем в колобок и оставляем в холодильнике. Для крема в сотейнике смешиваем сахар с кукурузным крахмалом, постепенно вливаем молоко.

Добавляем в смесь оставшиеся яичные желтки, перемешиваем и ставим на средний огонь. высыпаем в смесь ванильный сахар, варим до появления пузырей на поверхности.

Далее провариваем крем 30 секунд и снимаем с огня, перекладываем в отдельную тару. Накрываем основу для крема вконтакт с пищевой пленкой и оставляем в холодильнике до остывания.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote