Вам понадобятся:

Мука 2 ст.
Сода 1/2 ч.л.
Разрыхлитель 1/2 ч.л.
Сахар 1 ст.
Лимонная цедра 1 ч.л.
Оливковое масло 4,5 ст. л.
Яйца 2 шт.
Ванилин 1/2 ч.л.

1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

2. В миске смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль. В другой тарелке смешайте сахар и лимонную цедру до появления аромата. Добавьте оливковое масло и перемешайте лопаткой.

3. К сахару, цедре и маслу добавьте яйца и ванильный экстракт и взбейте миксером до однородной массы. Вмешайте сухие ингредиенты до объединения. Тесто должно быть мягким и слегка маслянистым.

4. Насыпьте немного сахара в небольшую тарелку. Сформируйте из теста небольшие шарики, обваляйте их и разместите на противне.

5. Выпекайте 10–15 минут, пока печенье не станет слегка золотистым. Дайте ему остыть на противне 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.