Для харчо нам понадобятся:
100 г обработанного паром риса 
600 г говядины на косточке
3 помидора
3 луковицы
2 ч.л. томатной пасты
3 зуб. чеснока
30 г сливочного масла
1 острый перец
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
3 ст.л. молотых грецких орехов
2 ч.л. хмели-сунели
соль, душистый перец, лавровый лист

1. Заливаем тремя литрами воды говядину, неочищенную луковицу, пару горошин душистого перца, лавровый лист и петрушку. Доводим до кипения, снимаем пену и оставляем вариться ещё два часа.
2. Грецкие орехи обжариваем без масла. Рис промываем. С помидоров убираем кожицу, затем тонко нарезаем. Режем лук полукольцами, а острый перец мелко рубим. Обжариваем всё на сливочном масле, тушим до 10 минут.
3. Добавляем томатную пасту и накрываем крышкой ещё на 10 минут.
4. Из бульона убираем мясо, лук и петрушку, процеживаем. Говядину снимаем с кости и режем кусочками.
5. Снова ставим бульон на огонь. Когда закипит, кладём рис, зажарку и хмели-сунели. Держим на медленном огне полчаса. Затем добавляем грецкие орехи, снимаем с огня и даём немного настояться.
6. В глубокой тарелке смешиваем измельчённый чеснок, рубленую кинзу и соль. Разминаем всё столовой ложкой и добавляем прямо в тарелку.