Окорок натереть солью и специями, сверху положить чеснок и лавровый лист.

Переложить свинину на фольгу, полить растительным маслом, завернуть и поставить в холодильник на 24 часа.

По истечении указанного времени достать мясо из холодильника, положить его на противень и поместить в заранее разогретую духовку до 180°–190°С.
 

Запекать примерно 1ч.40 мин. – 2 часа. Готовность мяса проверять ножом или вилкой. Выделяющийся сок должен быть прозрачным.

Шинку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.