И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы
На 4 ХАЧАПУРИ нужно:
Мука – 1 кг
Сыр Имеретинский – 800 г либо FETA
Сыр Сулугуни – 200 г
Дрожи для теста 2 пачки по 7 гр
Подсолнечное масло 20 миллиграмм
Соль – 2 чайные ложки
Сахар - 2 чайные ложки
Сливочное масло – 40 грамм ( по 10 грамм добавляем в каждый из хачапури после выпечки!)
Вода тёплая – 0,5 литра
Сливки – 200 миллиграмм
И по одному яичному желтку на каждый хачапури.
1. Заливаем в миску 250 мл. Граммов тёплой воды и добавляем в него дрожжи и сахар и хорошенько перемешиваем, после чего оставляем на 5 минут. Это время нужно для активации дрожжей
2. Через 5 минут добавляем оставшуюся воду и муку, а также посыпаем двумя чайными ложками соли и перемешиваем.
3. Добавляем 20 мл. подсолнечного масла и замешиваем. После этого оставляем тесто на 2 часа.
4. Переходим к сыру. На тёрке натираем оба сыра, перемешиваем и заливаем 200 мл сливок.
5. Через 2 часа начинаем опять месить тесто и делим его на 4 части. Затем каждый из кусков округляем и откладываем на 15 минут в сторонку, при этом накрыв их.
6. Через 15 минут перекладываем тесто на стол и даём ему форму лодочки, при этом середина должна быть тоньше боков.
7. Заполняем середину сыром (как на видео).
8. Отправляем в духовку разогретую до 200 градусов хачапури примерно на 25 минут. После этого вынимаем хачапури из духовки и в середине делаем небольшое углубление для яичного желтка и отправляем в духовку на 2 минуты.
10. Через 2 минуты всё готово, вынимаем и добавляем по 10 грамм сливочного масла
Наш Аджарский хачапури готов! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Выпечка с ПАРОМ:
https://youtu.be/VnbzLIOST5A?si=6CxZCZAYFfWaPKMp
Вместе с духовкой разогреваете небольшую металлическую форму. И после того, как посадили хачапури в печь, наливаете в эту раскаленную форму стакан кипятка и закрываете духовку. После пяти минут форму с водой можно вытащить.
РЕЦЕПТ (4 шт.)
1 яйцо 1 сорт
2 ч. л. сахара
1 ч л соли
30 г сливочного масла
150 г воды
100 г молока
500 г муки
7 г сухих дрожжей
300 г сулугуни
400 г адыгейского сыра
сливки
желтки