ИНГРЕДИЕНТЫ: Корж: кабачки - 2 шт. (800 г) яйца - 3 шт. сметана - 2 ст. л. соль - по вкусу чёрный молотый перец - по вкусу мука - 4-5 ст. л. Начинка: сыр Violette - 200 г чеснок - 3 зубчика помидоры - 2-3 шт. зелень (базилик) - 3 веточки
Можно 1 кабачок заменить на баклажан, тоже получается очень вкусно
Берём 2 молодых кабачка, обрезаем хвостики и натираем на крупной тёрке.
Пересыпаем тёртые кабачки в миску, солим их и оставляем на 10-15 минут на столе.
А пока займёмся тестом. В миску вбиваем 3 яйца, всыпаем соль и чёрный молотый перец по вкусу и венчиком слегка взбиваем яичную массу. Далее отправляем сюда 2 ст. л. сметаны и перемешиваем.
Прошло 10 минут, кабачки выделили достаточно сока, теперь хорошенечко их отжимаем и перекладываем в яичную смесь.
Теперь добавляем 4 ст. л. муки и замешиваем тесто. Я кладу муку с небольшой горкой, бывает добавляю и 5 ст.л. муки, ориентируйтесь на консистенцию теста.
Выпекаем рулет на противне размером 30х40 см. Застилаем его бумагой для выпечки, а чтобы она не съезжала в стороны, наливаем немного воды и приклеиваем лист. Выливаем тесто на противень и равномерным слоем распределяем тесто по поверхности.
Отправляем выпекаться рулет в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут.
А пока выпекается кабачковый корж приготовим начинку. В сливочный сыр, я использую Violette, пропускаем через пресс 3 зубчика чеснока и хорошо перемешиваем массу.
И ещё нам нужны помидоры, у меня они небольшие, поэтому я взяла 3 штучки. Нарезаем их на очень тонкие ломтики
Из зелени я буду использовать свежий зелёный базилик. Также подойдёт и укроп, петрушка или кинза. Зелень я кладу в начинку, но по желанию её можно положить и в тесто.
Пошло 25 минут, кабачковый корж готов. Достаём его из духовки и даём полностью остыть. Затем аккуратно, не спеша снимаем бумагу для выпечки и именно на эту сторону начинаем выкладывать начинку.
Тонким слоем распределяем сливочный сыр с чесноком. Далее присыпаем его свежим, измельчённым базиликом и выкладываем кусочки помидоров.
Плотно скручиваем в рулет, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 1 час. Ну, а затем нарезаем на кусочки и подаём на стол.
Рулет прекрасно держит форму, получается нежный, сочный и очень вкусный. Такая закуска идеально подойдёт и для праздничного стола.