В основе рецепт медовика. Добавить в тесто и крем - шоколад. Любители медовиков, приготовьте обязательно.

Время приготовления: 100 минут

Порций: 10 

Для теста: 

Сахар - 100 г. (можно не добавлять)

Мед - 100 г. (2 ст ложки)

Масло слив - 100 г.

Яйца - 2 шт.

Сода - 1 ч. ложка

Разрыхлитель - 1 ч. ложка

Шоколад - 100 г (или 3-4 ст ложки какао-порошка)

Мука - 350 г (может понадобится больше или меньше, так как мука, мед и калибр яиц везде разные)

Для крема:

600 мл сливок не менее 35% жирности

300 г шоколада (горький или молочный, по вкусу)

Для глазури:

100 г шоколада 50 мл сливок 20 г сливочного масла

ШОКОЛАДНО - СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ ( перед взбиванием его нужно хорошо охладить).

В кастрюлю наливаем сливки, ставим на огонь и нагреваем до температуры не более чем 45 градусов.

Кладём измельченный шоколад, размешиваем 1 минуту.

Снимаем кастрюльку с огня и продолжаем мешать, пока весь шоколад не растает.

Охлаждаем шоколадно-сливочную массу до комнатной температуры и ставим в холодильник на 2-3 часа (а лучше на ночь).

Когда сливки с шоколадом хорошо остынут, взбиваем массу миксером до получения пышного крема. 

Если масса хорошо охлаждена, то крем взбивается буквально за пару минут!

ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ 

Отмеряем 350 г просеянной муки, смешивае ее с разрыхлителем.

Трем на крупной терке 100 г шоколада.

Смешиваем масло, сахар, мед и ставим на водяную баню до момента когда основная часть масла и меда растопится.

В отдельной миске слегка взбиваем яйца и вливаем их в масляно-медовую смесь (постоянно размешивая).

Добавляем соду, размешиваем. Сода будет гаситься медом и начнется процесс пенообразования. Смесь нужно прогревать до окончания этого процесса (примерно 5 минут после добавления соды). Снять миску с огня, добавить натертыйй шоколад (или какао- порошок) и хорошо перемешать массу до однородного состояния.

Постепенно добавляя муку с разрыхлителем, замесить тесто.  После охлаждения тесто становится менее липким и легче раскатывается. Замешанное тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минут на 30-40.

Разогрейте духовку до 170 - 180" С

Разделите тесто на 15 равных частей (или по желанию).

Раскатайте корж, переложите его на бумагу для выпечки, наколите вилкой, чтобы не вздулся. Если тесто в процессе раскатки будет липнуть к скалке, смазывайте ее растительным маслом или присыпайте тесто мукой.

Выпекайте 5-7 минут. Пока корж печется, раскатайте следующий. Таким же образом выпеките все остальные коржи.

Шоколадная ГЛАЗУРЬ

Помещаем в кастрюльку:

100 г шоколада,

50 мл сливок,

20 г сливочного масла.

Подогреваем шоколадную массу на среднем огне, постоянно размешивая, по полного растворения шоколада.

СБОРКА ТОРТА.

Бока разъемной формы прокладываем полосками пергамента. Этот прием позволит сделать торт более ровным и лучше пропитать бока кремом.

Выкладываем в форму первый корж, ОБИЛЬНО смазываем его кремом (слой крема должен быть в 2 раза больше - толщины коржа), присыпаем небольшим количество крошки от коржей, накрываем вторым коржом и т. д. со всеми коржами.

Убираем торт в холодильник на несколько часов. Заливаем шоколадной глазурью.