Чтобы размягчить мясо, добавьте белки и крахмал. Смесь крахмала и яичных белков придаст мясу очень нежную текстуру, которая не будет слишком жесткой или сухой. Такой метод позволяет сохранить влагу с внешней стороны мяса, уменьшая вероятность того, что оно пригорит. Также можете попробовать добавить рисовый уксус, чтобы добавить вкус.
Чтобы приготовить идеальный пирог без рецепта, вес сахара должен равняться весу муки, количество яиц должно быть равно количеству жира.
Если вы добавляете в блюда сырой лук, замачивайте его в холодное воде, чтобы уменьшить его остроту. Холодная вода выводит сульфаты, благодаря чему вкус сырого лука становится мягче.
Чтобы приготовить идеальный пирог без рецепта, вес сахара должен равняться весу муки, количество яиц должно быть равно количеству жира. Помните, что это правило касается веса, а не объема. Например, стакан сахара весит примерно 200 грамм, а стакан муки — около 130 грамм. Поэтому на 1 стакан сахара мы берем 1,5 стакана муки. Для яиц и жира, соотношение не должно быть идеальным, но разница должна оставаться в пределах 20 процентов. Если вы берете 100 грамм сливочного масла, вам понадобится два яйца.
Всегда добавляйте немного соли в выпечку, что существенно улучшает вкус всех ингредиентов и специй.
Добавьте немного крахмала в омлет, чтобы сделать его мягким и пышным. Крахмал — это ингредиент, который не позволяет вам передержать омлет. Достаточно добавить чайную ложку крахмала, предварительно перемешав ее с молоком, чтобы не было комочков.
Чтобы корочка у мяса была поджаристой, соблюдайте последовательность: посолите, промойте, высушите и обжарьте на сильном огне. Когда вы солите, промываете и высушиваете мясо, вы помогаете убрать лишнюю влагу с внешней стороны мяса. Благодаря этому он приобретает хрустящую корочку.
http://zdrava2015.net.ua
