Рулет из кабачка - закуска вкусная и красивая, однако с ней придется повозиться, так как самый сложный этап в приготовлении - это корж. Легко будет тем, кто готовит кабачковые оладьи, потому как тесто для рулета должно иметь ту же консистенцию.

[500x340]

Ингредиенты

1. Кабачок крупный - 1 шт.
2. Репчатый лук - 1 головка
3. Куриное яйцо - 1-2 шт.
4. Сода - 1 ч. л.
5. Мука - 0,5- 1 ст.
6. Сметана - 3 ст. л. + 2 ст. л. для начинки
7. Сыр твердый - 150 г
8. Петрушка - 4 веточки
9. Творог - 1 пачка
10. Плавленый сырок - 2 пачки
11. Растительное масло, соль, зелень

Рецепт приготовления

• Кабачок промываем, очищаем, крупно натираем, смешиваем с мелко нарезанным луком и убираем в сторону.
• Через полчаса отжимаем овощи, чтобы ушла лишняя жидкость. Добавляем к овощам яйца, соду, сметану, тертый сыр, муку и соль.
• Замешиваем тесто.
• Противень выстилаем пергаментом и смазываем бумагу маслом.
• Выкладываем на пергамент равномерно тесто, разравниваем, укладываем листья петрушки и выпекаем в духовке до полной готовности, выдерживая сначала высокую температуру, а затем - пониже.
• Готовый корж вынимаем, отделяем от пергамента и остужаем.
• Тем временем готовим начинку. Творог смешиваем с тертым плавленым сырком, добавляем немного сметаны, а также зелень, соль и специи.
• Тщательно все перемешиваем. Начинка не должна быть излишне жидкой.
• Смазываем остывший корж начинкой и сворачиваем в рулет.
• Затем швом вниз укладываем на блюдо.